白果甜杏生魚(yú)湯氣味清潤(rùn)可口,具潤(rùn)肺化痰,斂肺止咳之功效。同時(shí)能輔助治療咳喘日久,耗傷氣陰,或平素陰虛氣弱,證見(jiàn)口干渴,胃納差,動(dòng)則氣短等。
〔材料〕白果60克、甜杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個(gè)、生魚(yú)1條(約500克)、生姜2~3片。
白果性平,味甘、苦,入肺、脾經(jīng),具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)血生肌的作用;甜杏仁性微溫,味苦、辛,有止咳平喘、補(bǔ)肺潤(rùn)肺燥的功效,《醫(yī)學(xué)啟源》說(shuō)它能“除肺中燥,治風(fēng)燥在于胸膈”;腐竹性平,味甘、淡,入肺、胃經(jīng),有清肺熱,養(yǎng)胃陰之功;馬蹄性寒味甘,能清熱生津,化痰消積,《本草備要圖說(shuō)》認(rèn)為它有“益氣而消食,除熱以生津”的作用;生魚(yú)性平,味甘而潤(rùn),入肺、脾經(jīng),具有滋陰潤(rùn)肺,養(yǎng)血生肌的作用。與生姜合用,具有潤(rùn)肺化痰,斂肺止咳之功效。
〔烹制〕白果去殼,開(kāi)水稍煮去衣膜;甜杏仁亦用開(kāi)水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮,洗凈,切為兩半;生魚(yú)鋇凈,去鱗、腮、腸臟、洗凈,然后將全部用料一起放在瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸騰后,改用文火煲2個(gè)半小時(shí)至3個(gè)小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少量花生油便可,此量可供2~3人用。白果、生魚(yú)可撈起伴花生油和醬油佐餐用。
不同地域因地制宜
東北地區(qū):東北地區(qū)位于我國(guó)的最北部,屬于緯度最高的地區(qū),這一地區(qū)一年夏季時(shí)間很短,冬季時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng),可將本配方中馬蹄減少為6個(gè)、生姜增加至4片。西北地區(qū):氣候干旱,多風(fēng)沙,日照充足,可將本配方中甜杏仁增至70克,馬蹄減少至4個(gè)。中部地區(qū):氣候較為溫和,日照充足,可將本配方中腐竹減少為80克。東南地區(qū):氣候濕潤(rùn),雨量豐富,可將本配方中白果減少為50克,馬蹄增加至10個(gè)。西南地區(qū):多雨,氣候濕熱,喜食麻辣、酸辣口味,可在本配方白果減少至50克,甜杏仁減少至50克不同體質(zhì)因體選方
氣虛體質(zhì):氣虛的人,肌肉松軟,體虛乏力,氣短懶言,易出虛汗,不耐寒熱。此方中腐竹增加至100克。血虛體質(zhì):血虛的人面色蒼白,皮膚干燥,失眠多夢(mèng),大便燥結(jié),小便不利。此方中白果減少為50克,甜杏仁減少為50克。陰虛體質(zhì):陰虛的人消瘦怕熱,手足心熱,性情急燥,失眠多夢(mèng)。此方中馬蹄減少至6個(gè)。陽(yáng)虛體質(zhì):陽(yáng)虛的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠溫,毛發(fā)易落。此方中白果增加至70克,甜杏仁減少至50克。不同年齡食補(bǔ)各異
青少年:青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段,氣機(jī)旺盛,津液充足,白果減少至50克,腐竹增加至100克。中壯年:馬蹄增加至10個(gè)。老年人:機(jī)體代謝和排泄功能下降,可將白果減少至40克,甜杏仁減少至40克。本文章來(lái)自老中醫(yī)養(yǎng)生網(wǎng)專(zhuān)家團(tuán)轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處:老中醫(yī)養(yǎng)生網(wǎng)養(yǎng)生頻道
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