白果甜杏生魚(yú)湯氣味清潤(rùn)可口，具潤(rùn)肺化痰，斂肺止咳之功效。同時(shí)能輔助治療咳喘日久，耗傷氣陰，或平素陰虛氣弱，證見(jiàn)口干渴，胃納差，動(dòng)則氣短等。
〔材料〕白果60克、甜杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個(gè)、生魚(yú)1條(約500克)、生姜2～3片。
白果性平，味甘、苦，入肺、脾經(jīng)，具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)血生肌的作用；甜杏仁性微溫，味苦、辛，有止咳平喘、補(bǔ)肺潤(rùn)肺燥的功效，《醫(yī)學(xué)啟源》說(shuō)它能“除肺中燥，治風(fēng)燥在于胸膈”；腐竹性平，味甘、淡，入肺、胃經(jīng)，有清肺熱，養(yǎng)胃陰之功；馬蹄性寒味甘，能清熱生津，化痰消積，《本草備要圖說(shuō)》認(rèn)為它有“益氣而消食，除熱以生津”的作用；生魚(yú)性平，味甘而潤(rùn)，入肺、脾經(jīng)，具有滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)血生肌的作用。與生姜合用，具有潤(rùn)肺化痰，斂肺止咳之功效。
〔烹制〕白果去殼，開(kāi)水稍煮去衣膜；甜杏仁亦用開(kāi)水燙去衣膜；腐竹浸軟切段；馬蹄去皮，洗凈，切為兩半；生魚(yú)鋇凈，去鱗、腮、腸臟、洗凈，然后將全部用料一起放在瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸騰后，改用文火煲2個(gè)半小時(shí)至3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少量花生油便可，此量可供2～3人用。白果、生魚(yú)可撈起伴花生油和醬油佐餐用。
不同地域因地制宜
東北地區(qū)：東北地區(qū)位于我國(guó)的最北部，屬于緯度最高的地區(qū)，這一地區(qū)一年夏季時(shí)間很短，冬季時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，可將本配方中馬蹄減少為6個(gè)、生姜增加至4片。西北地區(qū)：氣候干旱，多風(fēng)沙，日照充足，可將本配方中甜杏仁增至70克，馬蹄減少至4個(gè)。中部地區(qū)：氣候較為溫和，日照充足，可將本配方中腐竹減少為80克。東南地區(qū)：氣候濕潤(rùn)，雨量豐富，可將本配方中白果減少為50克，馬蹄增加至10個(gè)。西南地區(qū)：多雨，氣候濕熱，喜食麻辣、酸辣口味，可在本配方白果減少至50克，甜杏仁減少至50克不同體質(zhì)因體選方
氣虛體質(zhì)：氣虛的人，肌肉松軟，體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱。此方中腐竹增加至100克。血虛體質(zhì)：血虛的人面色蒼白，皮膚干燥，失眠多夢(mèng)，大便燥結(jié)，小便不利。此方中白果減少為50克，甜杏仁減少為50克。陰虛體質(zhì)：陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急燥，失眠多夢(mèng)。此方中馬蹄減少至6個(gè)。陽(yáng)虛體質(zhì)：陽(yáng)虛的人口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛發(fā)易落。此方中白果增加至70克，甜杏仁減少至50克。不同年齡食補(bǔ)各異
青少年：青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，氣機(jī)旺盛，津液充足，白果減少至50克，腐竹增加至100克。中壯年：馬蹄增加至10個(gè)。老年人：機(jī)體代謝和排泄功能下降，可將白果減少至40克，甜杏仁減少至40克。本文章來(lái)自老中醫(yī)養(yǎng)生網(wǎng)專(zhuān)家團(tuán)轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處：老中醫(yī)養(yǎng)生網(wǎng)養(yǎng)生頻道
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