中醫(yī)世家的飲食7律

古人說“上工治未病”，程老無疑是當今的“上醫(yī)”，年屆86歲高齡，仍然耳聰目明，精神矍鑠。作為一流的中醫(yī)大家，有什么獨特的養(yǎng)生之道呢?

原來，中醫(yī)世家遵循的就是一套嚴格的飲食規(guī)范——認真地吃。

不偏食

我爺爺在日常飲食中，沒有特別嗜好或忌吃的食物，日常餐桌上的蔬菜、肉食都悉數(shù)笑納。這正符合中醫(yī)飲食調(diào)養(yǎng)中“和五味”的原則，即食不可偏，飲食搭配上要全面營養(yǎng)。

飲食品種不可過多

中醫(yī)有言“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，講了吃雜食的必要。但一餐食物品種也不可以過多，否則就叫做“目食”——是用眼睛看的而不是吃的。從現(xiàn)代科學角度講，一餐只要有谷類、肉類、蔬菜、水果，就可以滿足需要。

只吃七八分飽

我爺爺在進餐時雖然對各種食物都不挑剔，但每類食物都適量而止，絕不多吃，每餐只吃七八分飽。如果在沒有到正餐的時間覺得餓了，就先吃一點餅干等小點心，讓身體既不處于過飽的狀態(tài)，也不處于過饑的狀態(tài)。這正符合中醫(yī)飲食調(diào)節(jié)中的“飲食有節(jié)”的原則進食定量、定時。

沒有食欲時不進食

現(xiàn)代社會，人們習慣了一日三餐的生活，卻忽略了進餐的另外一個方面，即進餐的本質(zhì)——“餓了才吃，不餓不吃”。中醫(yī)養(yǎng)生學認為，在沒有食欲時，不應(yīng)勉強進食，過分強食，脾胃也會受傷。

專心用餐是飲食衛(wèi)生

同時，不要給吃飯本身賦予太多的附帶意義。餐桌就是餐桌，吃就好了，不要變成重要的社交場合，用餐時談話、觀看表演都是一種“飲食不衛(wèi)生”，影響食欲、消化，違背了飲食的本質(zhì)。

飲食清淡

清淡飲食有兩層含意一是不要太油膩。不要有過多的動物性食品和煙熏油炸食品。二是不要太咸。我夜夜認為淡食最宜人，每餐以輕、清、甜、淡食物為好。

吃溫暖食物

脾胃容易被寒氣、濕氣困擾，暖食對它最有益，暖可以溫暖脾胃，增加它消化、吸收食物的能力?！芭场钡囊馑际遣豢梢誀C口、涼胃，以熱不灼唇，冷不冰齒為度。

時代變遷，程門后代在秉承飲食養(yǎng)生理念的同時，也加入了自己的特色……

程氏第二代傳人程紅鋒

我父親程紅鋒的飲食習慣和我爺爺非常相像，不過他有兩種嗜好。他喜歡吃魚，多會選擇清蒸，清蒸武昌魚等菜肴經(jīng)?？梢栽谒妥郎弦姷?。他還特別喜歡用蘿卜佐餐，如紅燒蘿卜、蘿卜絲湯等。他認為蘿卜具有降氣、消食、消脹的作用，對身體健康很有益處。

程氏第三代傳人程凱

我平時很忙，所以在飲食習慣上既保留了家族傳承，又總結(jié)出自己適用的飲食方式。因為很少在家吃飯，我經(jīng)常用一些粗糧來豐富飲食。例如用各種豆類及雜糧熬成的雜糧粥或以玉米為主食有時將山藥去皮、切塊，和烏雞或柴雞一起熬煮，再加上枸杞、紅棗等，制成一道高湯，既家常，營養(yǎng)又豐富。

程老一日食譜

早餐白薯粥一碗、蘿卜絲咸菜一碟或者牛奶/豆?jié){一杯加兩塊點心

午餐炒青菜、雞蛋羹、米飯一小碗(有時也以芋頭、山藥作為主食)

晚餐稀飯或者白菜湯飯(用白菜制成菜湯再加入米飯一起制成的菜湯飯)

（責任編輯：zxwq）