吃小小蘿卜讓藥鋪關(guān)門

人參，是珍貴的中藥材，被視為大補元氣、延年益壽、起死回生的上品。人們把農(nóng)歷十月的蘿卜比作“小人參”，可見蘿卜對人身好處之大。多吃蘿卜可少生疾病，使藥鋪閑得關(guān)起大門來，又可見蘿卜的藥用價值之高。

蘿卜原產(chǎn)我國，古書《爾雅》中的“萊菔、葖、蘆”，《說文》中的“蘆菔、薺根”皆為蘿卜古時的異名。據(jù)考證，我國自周朝開始已經(jīng)大面積種植蘿卜。幾千年來，蘿卜一直是我國人民的主要食用蔬菜之一。元代許有壬有詩贊之曰“熟食甘似芋，生薦脆如梨。老病消凝滯，奇功值品題?！?/P>

蘿卜從品種上可分為白蘿卜和紅蘿卜兩種，從顏色上有紅皮、青皮、白皮、紅心、白心之別，從形狀上有長形、圓形之異，藥用蘿卜以紅皮白心味辣者為佳。

關(guān)于蘿卜的藥用，《本草綱目》指出“生吃可以止咳消脹氣，熟食可以化瘀助消化”。《食療本草》則說，可以“利五臟，輕身，令人白凈肌細(xì)”?！缎滦薇静荨酚终f，能“大下氣，消谷和中，去痰癖，肥健人”。李時珍還把它列為“蔬中之最有利益者”。

蘿卜入藥的途徑主要是各種形式的食用，也有配入復(fù)方運用的。如嗓子作痛、咳嗽多痰、食后作酸或食油膩后不適等，均可用生嚼蘿卜片的簡單方法使癥狀緩解。肺癆咯血，可食蘿卜羊肉湯熱痢、血痢，可服蘿卜蜜汁糖尿病口渴多飲，可吃蘿卜粳米粥腸梗阻，用蘿卜芒硝湯慢性支氣管炎，喝蘿卜飴糖水鼻出血不止，蘿卜汁配酒內(nèi)服腳裂、腳腫，蘿卜片煮湯熏洗。

蘿卜的種子、葉子、老根也均作藥用。蘿卜的種子藥名“萊菔子”，性平味辛甘，有下氣定喘，消食化痰之功，以治咳嗽痰喘、食積氣滯、胸悶腹脹、下利后重。中國醫(yī)學(xué)史上金元四大家之一的朱震亨稱贊說“萊菔子治痰，有推墻倒壁之功”。

蘿卜的葉子藥名“萊菔葉”，俗名“蘿卜纓”，性平味辛苦，主要功能是消食、理氣，治療胸膈痞滿作嘔，食滯不消，瀉痢，喉痛，婦女乳腫，乳汁不通?；瘜W(xué)分析證明，它的主要成分是精油和多種維生素，營養(yǎng)價值不比蘿卜差。許多菜農(nóng)在收獲時把它白白扔掉了，實在可惜。

蘿卜老根藥名“地骷髏”、“仙人骨”，因為它是蘿卜結(jié)果植株的根，故又稱“老蘿卜頭”，性平味甘辛。它含有豐富的葡萄糖、維生素B、維生素C等成分，具有宣肺化痰、消食、利水之功，治療咳嗽多痰、食積氣滯、脘腹痞悶脹滿、水腫喘滿、噤口痢疾諸癥。

蘿卜的主要成分是糖、胡蘿卜素、多種維生素、脂肪和鈣、磷、鐵等物質(zhì)，其中胡蘿卜素的含量在多種蔬菜、水果中首屈一指。胡蘿卜素又稱維生素A原或維生素A前體，在人的體內(nèi)經(jīng)消化吸收后轉(zhuǎn)化成維生素A，從而促進(jìn)人體的生長發(fā)育，增強人體的健康。有科研資料告訴我們，維生素A與上皮組織發(fā)育關(guān)系密切，其含量不足或缺乏時可造成上皮組織角化、皮膚粗糙、彈性減弱、抵抗力降低，黏膜發(fā)生破損、皸裂、糜爛、潰瘍，乃至癌變。癌癥好發(fā)率較高的胃癌、腸癌、食管癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、前列腺癌都屬于上皮組織的惡性腫瘤。美國癌癥研究會實驗結(jié)果證實，維生素A可以促使癌變細(xì)胞逆轉(zhuǎn)，使其轉(zhuǎn)化成正常細(xì)胞。因此，經(jīng)常食用蘿卜可以防癌。

胡蘿卜素的含量還與人的壽命長短有關(guān)。日本人平均壽命居世界首位的重要原因之一，就是由于他們普遍多吃蘿卜?，F(xiàn)在，日本、美國及歐洲各國都普遍種植蘿卜，并且?guī)缀跏敲坎捅厥持恕Ｒ驗槎喑蕴}卜不僅可以從中得到必需的營養(yǎng)，而且能防止動脈粥樣硬化，降低血壓。

胡蘿卜素還可促進(jìn)紅血球的增加，從而增加血液濃度，達(dá)到補血養(yǎng)血的目的。此外，它對保護(hù)皮膚和眼睛、松弛胸腹神經(jīng)、驅(qū)除寄生蟲、利水通淋等方面都有比較顯著的作用，用于貧血、夜盲癥、百日咳、腸炎、腹瀉、小便不利等的治療。

蘿卜物美價廉，正常季節(jié)每千克蘿卜只值幾角錢，但其胡蘿卜素的含量竟比四季豆高9倍，比番茄高8.8倍，比青菜高2.2倍，比菠菜高11%。維生素C也比一般果菜含量高得多，每100克蘿卜的含量約在30毫克上下。蘿卜食用的方法簡單而又多樣化，無論炒、燉、燒、煮、下湯、生食均可得美味，不管對男女老少都有好處。它易為人體接受，即使胃腸功能不好的人也毫不妨礙吸收利用，且能同時收到清理腸胃、幫助消化的效果。但是，胡蘿卜素屬脂溶性物質(zhì)，只有溶化在油脂中才能轉(zhuǎn)化為維生素A。因此，最好用油烹食或同肉、排骨、豬肝、魚一起燉。一般不要過多生食，因為生食既不易消化，又造成浪費，致使90%的胡蘿卜素不能被吸收而隨廢物排出體外。

正如人們所說"冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方"。農(nóng)歷十月正是蘿卜市場的旺季，多貯蘿卜，莫要失去良機。不想貯存的，也要隔三差五買點嘗嘗。

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