苤藍(lán)
又稱茄蓮,球莖甘藍(lán),為十字花科二年生草本植物。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個(gè)類型。按生長(zhǎng)期長(zhǎng)短可分為早熟、中熟和晚熟三個(gè)類型。早熟品種植株矮小,葉片少而小,定植后50-60天收獲,代表品種有北京早白、天津小纓子等。中、晚熟品種植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),葉片多而大,定植到收獲需80-100天。代表品種有笨苤藍(lán)、大同松根、云南長(zhǎng)擘藍(lán)等。
苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種,以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位,球莖脆嫩清香爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富,適宜涼拌鮮食;嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富,含鈣量很高,并具有消食積、去痰的保健功能,適宜涼拌、炒食和作湯等。
苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
苤藍(lán)維生素C含量極高,一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀,而維生素E的含量也超過(guò)“每日建議攝取量”的10%。
苤藍(lán)每市斤(市品)含蛋白質(zhì)5.9克,糖11克,粗纖維4.1克,灰分3.3克;鈣81毫克,磷122毫克,鐵1.1毫克,胡蘿卜素微量,硫胺素0.19毫克,核黃素0.07毫克,尼克酸1.5毫克,維生素C-152毫克。
苤藍(lán)的功效與作用
苤藍(lán)維生素含量十分豐富,尤其是鮮品絞汁服用,對(duì)胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素,有止痛生肌的功效,能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E,有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
孕婦可以吃苤藍(lán)嗎?
可以吃。
但是氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、特稟體質(zhì)的人不宜食用。妊娠糖尿病慎食。
產(chǎn)婦可以吃苤藍(lán)嗎?
可以吃。
但是氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、特稟體質(zhì)的人不宜食用。
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