生后第一年的嬰兒期是生長發(fā)育最旺盛的時期,也是腦組織發(fā)育的關(guān)鍵時期,而腦是智力發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。在腦細(xì)胞中蛋白質(zhì)的合成和氨基酸的代謝非?;钴S,這些都是以恰當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)和氨基酸供給為基礎(chǔ)的,若蛋白質(zhì)的供給不足則可影響腦細(xì)胞的新陳代謝,使嬰兒智力發(fā)育受阻;若供給過多不僅會將多余的排出體外造成浪費(fèi),而且會加重腎臟負(fù)荷,導(dǎo)致高氮血癥,而高氮血癥對腦可造成危害。若膳食中過量補(bǔ)充苯丙氨酸、支鏈氨基酸等還可造成腦細(xì)胞中毒,發(fā)生與遺傳性氨基酸代謝缺陷病相似的癥狀,出現(xiàn)智力低下。
如何預(yù)防嬰兒期蛋白質(zhì)不足
嬰兒需要蛋白質(zhì)的量相對較成人多,因?yàn)樗麄儾坏枰a(bǔ)充蛋白質(zhì)丟失,而且還需要它增長和構(gòu)成新組織。母乳喂養(yǎng)的嬰兒,每公斤體重每日需要蛋白質(zhì)2.g(1mL母乳中蛋白質(zhì)含量為1.2g),而牛乳喂養(yǎng)者約需3.5g(1mL牛乳中蛋白質(zhì)含量為3.5g),其他代乳品或植物蛋白因其生物學(xué)價值較低,需要量更高,為每日每公斤體重4.g。動物蛋白質(zhì)所含氨基酸較植物蛋白質(zhì)為優(yōu),故動物蛋白質(zhì)為首選;米、麥等植物蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸,豆類蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和胱氨酸,故動物蛋白質(zhì)供給不足時,混合多種植物蛋白質(zhì)供給是恰當(dāng)?shù)?。?jù)此應(yīng)根據(jù)嬰兒喂養(yǎng)的具體食物類型,保證每日蛋白質(zhì)的供給,避免不足或過量,以預(yù)防蛋白質(zhì)供給不當(dāng)對智力發(fā)育的危害。
乳制品,寶寶攝入蛋白質(zhì)的主要來源
蛋白質(zhì)的攝取其實(shí)很大部分可以從乳制品中獲得,不同年齡的寶寶對乳制品的需求是不同的:
-1歲:嬰兒以乳制品作為主食,可以通過每天7―8ml母乳或配方奶,取得足夠的蛋白質(zhì)。
1歲以后:可由乳制品與其它食物一起補(bǔ)充蛋白質(zhì)。如:每天4―5ml乳制品+魚肉類1g+豆制品類5~1g+蔬菜水果類各5~1g+米飯類1g。
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