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吃雞蛋會(huì)增高膽固醇嗎？

發(fā)布時(shí)間： 2015-12-15 17:25:39      來(lái)源：99健康網(wǎng)
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“吃雞蛋能夠增高膽固醇”，這似乎已經(jīng)成了常識(shí)，許多老年人因此不敢吃雞蛋，尤其是雞蛋黃。其實(shí)這種說(shuō)法并不完全正確。

有研究證明，雞蛋中還含有能夠清除血管壁上膽固醇的高密度脂蛋白。

人們只知道吃雞蛋能升高膽固醇，卻不知道雞蛋還含有能清除血管壁上膽固醇的成分。一個(gè)雞蛋（大約50～60克）約含234毫克膽固醇，這些膽固醇與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗稱的“好膽固醇”高密度脂蛋白，反而具有清除血管壁上的膽固醇的作用。

此外，蛋黃中的卵磷脂是一種強(qiáng)有力的乳化劑，能促使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變得極細(xì)小，并保持懸浮狀態(tài)。這樣就能阻止膽固醇和脂肪顆粒在血管壁上沉積，防止動(dòng)脈粥樣硬化。

其實(shí)，雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)極為全面的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、卵黃素、維生素A、D、B2、B6和微量元素鐵、鈣、鋅、硒等等。雞蛋中的氨基酸模式與世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式極為接近，其中蛋白質(zhì)分值達(dá)到100％，極容易被人體吸收，不論是蛋黃，還是蛋清，人體利用率均在95％以上，且維生素含量高于瘦肉。

（責(zé)任編輯：zxwq）

標(biāo)簽閱讀: 雞蛋 增高 膽固醉 養(yǎng)生 保健 誤

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