春季養(yǎng)肝湯
天麻雪耳魚頭湯
材料:天麻、雪耳各15~20克,鮮紫蘇葉3~5克,大魚頭1個(約600克),生姜4片。
烹制:各物分別洗凈。天麻、雪耳稍浸泡;把魚頭去鰓,切塊,煎至微黃,濺入少許熱水。一起與姜下瓦煲,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約1個小時,下鹽便可。為3~4人量。精彩推薦:春天養(yǎng)好肝 健康一整年
菠菜豬肝湯
材料:菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋。
烹制:豬肝切薄片,放進大碗,加入沒過豬肝的水,滴入幾滴白醋,浸泡15分鐘后用流動水沖洗至沒有血沫為止;菠菜清洗干凈,切兩段;生姜刮皮后切姜絲。燒鍋開水,放菠菜焯水,撈出,放進涼水中浸泡。重新燒開一鍋水,放進菠菜、豬肝、姜絲,淋少許油,豬肝熟透后放鹽調(diào)味即可。
南瓜紅蘿卜魚茸羹
材料:南瓜、紅蘿卜各200克,鯇魚肉1塊(約150克~200克),生姜2片,蔥段少許。
烹制:南瓜、紅蘿卜去皮、切塊,隔水蒸熟,壓成茸狀;洗凈魚腩,晾干水,加姜片隔水蒸熟,將其變?yōu)槿谞?。在鍋里加清?500毫升(約6碗量),武火滾沸后下各物,滾沸后轉(zhuǎn)文火煲約5分鐘,下稀芡、鹽和少許胡椒粉,拌至稀稠即成,為3~4人量。
猴頭菇冬瓜豬肉湯
材料:猴頭菇80g,冬瓜500g,田螺300g,白術(shù)120g,瘦豬肉120g,陳皮1角,生姜1片,細鹽少許。
烹制:猴頭菇用清水浸透洗干凈,切片,備用。冬瓜用清水洗干凈,保留冬瓜皮,瓤和仁,備用。揀選活田螺約半斤重左右,用清水浸養(yǎng)24小時,并勤換清水去掉田螺排出的泥污,再將田螺的尾部打破,備用。白術(shù)、瘦豬肉和陳皮分別用清水洗干凈,備用。生姜用清水洗干凈,刮去姜皮,切一片,備用。瓦煲內(nèi)加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然后放入以上全部材料,候水再滾起,改用中火繼續(xù)煲3小時左右,以少許細鹽調(diào)味,即可以飲用。
粟米須紅蘿卜淮山煲豬排骨
材料:鮮粟米須120克,淮山、芡實各40克,蜜棗4個,紅蘿卜200克,豬排骨400克,生姜3片。
烹制:各物分別洗凈。粟米須、淮山、芡實稍浸泡;豬排骨切段。一起與生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改為文火煲約2小時,下鹽便可。為3~4人量。
一年之計在于春,所以春季不但要養(yǎng)肝護肝,也要做好疾病的預(yù)防和保健工作,多吃一些有利于養(yǎng)生的食物,比如春筍、玫瑰花、蜂蜜、櫻桃、大棗、葡萄干、龍眼干、春芽等。