春季養(yǎng)肝喝什么湯？春季養(yǎng)肝食譜

　　春季養(yǎng)肝湯

　　天麻雪耳魚頭湯

　　材料：天麻、雪耳各15~20克，鮮紫蘇葉3~5克，大魚頭1個（約600克），生姜4片。

　　烹制：各物分別洗凈。天麻、雪耳稍浸泡；把魚頭去鰓，切塊，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與姜下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1個小時，下鹽便可。為3~4人量。精彩推薦：春天養(yǎng)好肝 健康一整年

　　菠菜豬肝湯

　　材料：菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋。

　　烹制：豬肝切薄片，放進大碗，加入沒過豬肝的水，滴入幾滴白醋，浸泡15分鐘后用流動水沖洗至沒有血沫為止；菠菜清洗干凈，切兩段；生姜刮皮后切姜絲。燒鍋開水，放菠菜焯水，撈出，放進涼水中浸泡。重新燒開一鍋水，放進菠菜、豬肝、姜絲，淋少許油，豬肝熟透后放鹽調(diào)味即可。

　　南瓜紅蘿卜魚茸羹

　　材料：南瓜、紅蘿卜各200克，鯇魚肉1塊（約150克~200克），生姜2片，蔥段少許。

　　烹制：南瓜、紅蘿卜去皮、切塊，隔水蒸熟，壓成茸狀；洗凈魚腩，晾干水，加姜片隔水蒸熟，將其變?yōu)槿谞?。在鍋里加清?500毫升（約6碗量），武火滾沸后下各物，滾沸后轉(zhuǎn)文火煲約5分鐘，下稀芡、鹽和少許胡椒粉，拌至稀稠即成，為3~4人量。

　　猴頭菇冬瓜豬肉湯

　　材料：猴頭菇80g，冬瓜500g，田螺300g，白術(shù)120g，瘦豬肉120g，陳皮1角，生姜1片，細鹽少許。

　　烹制：猴頭菇用清水浸透洗干凈，切片，備用。冬瓜用清水洗干凈，保留冬瓜皮，瓤和仁，備用。揀選活田螺約半斤重左右，用清水浸養(yǎng)24小時，并勤換清水去掉田螺排出的泥污，再將田螺的尾部打破，備用。白術(shù)、瘦豬肉和陳皮分別用清水洗干凈，備用。生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切一片，備用。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時左右，以少許細鹽調(diào)味，即可以飲用。

　　粟米須紅蘿卜淮山煲豬排骨

　　材料：鮮粟米須120克，淮山、芡實各40克，蜜棗4個，紅蘿卜200克，豬排骨400克，生姜3片。

　　烹制：各物分別洗凈。粟米須、淮山、芡實稍浸泡；豬排骨切段。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改為文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人量。

　　一年之計在于春，所以春季不但要養(yǎng)肝護肝，也要做好疾病的預(yù)防和保健工作，多吃一些有利于養(yǎng)生的食物，比如春筍、玫瑰花、蜂蜜、櫻桃、大棗、葡萄干、龍眼干、春芽等。