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咖啡防癌還是致癌？專家：可用牛奶代替

發(fā)布時間： 2016-06-24 19:23:39 來源：網(wǎng)絡(luò)

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咖啡防癌？

在咖啡對于人體有益的研究結(jié)果中，能夠預(yù)防癌癥是代表性的研究結(jié)果。但研究結(jié)果表明，咖啡只能預(yù)防一部分癌癥，并不對所有的癌癥都有預(yù)防作用。每天喝咖啡的人比完全不喝咖啡的人更不易患肝癌、大腸癌和頭頸癌。

圖片來源：全景網(wǎng)

另據(jù)日本國立癌癥研究中心針對肝癌的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝1-2杯咖啡的人的肝癌發(fā)病風險是完全不喝咖啡的人肝癌發(fā)病風險的二分之一，每天喝5杯以上咖啡的人肝癌發(fā)病風險是完全不喝咖啡的人肝癌發(fā)病風險的四分之一。另據(jù)日本愛知縣癌癥中心針對頭頸癌的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天喝3杯以上咖啡的人，頭頸癌發(fā)病風險比喝不到一杯的人低了約40%。

咖啡中含有數(shù)百種化合物，其中包括了讓咖啡具有提神功能的咖啡因、具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì)綠原酸。最近，咖啡因保護細胞的作用受到較為廣泛的關(guān)注，同時咖啡因同綠原酸保護正常細胞以防癌變的作用也被考慮是咖啡具有抗癌功效的原因。

咖啡致癌？

咖啡致癌證據(jù)不足，今天可能看到了咖啡可以降低某某癌癥的發(fā)病率，明天又可能看到喝咖啡會增加患某種癌癥的風險。那么我們到底該聽誰的呢？有研究表明，每天喝咖啡可降低膽結(jié)石、直腸癌、子宮癌等發(fā)病風險。最近也有報道稱，在多種咖啡里檢測出了致癌的丙烯酰胺。這種物質(zhì)具有潛在的神經(jīng)毒性，大劑量能夠?qū)е禄蛲蛔?，引發(fā)癌癥。實際上，關(guān)于咖啡的是是非非主要是通過科學家對于長期喝咖啡人群進行觀察得出的結(jié)論，而不是通過實驗獲得的結(jié)果。因此，不同的觀察對象可能會有不同的結(jié)果，比如年齡、性別、是否懷孕、飲用劑量、人種、經(jīng)濟情況、飲食、運動等因素，均是影響實驗結(jié)果的因素。到底抗癌還是致癌，還沒有確切的結(jié)論。

何不用牛奶頂替咖啡更健康

咖啡加伴侶，味道香濃，很多人已經(jīng)習慣了這個經(jīng)典的搭配。但仔細看伴侶的成分表可以了解，伴侶中含有一種叫做植脂末或奶精的物質(zhì)，是咖啡香濃口感和質(zhì)感的來源。但這些物質(zhì)實際上是現(xiàn)代食品加工的產(chǎn)物，是植物油經(jīng)過氫化之后獲得的，含有部分反式脂肪酸。雖然有人說，如果標識的反式脂肪酸含量為0，應(yīng)該不會有影響。實際上，按照相關(guān)規(guī)定，反式脂肪酸含量只要低于0.3%，即可標注為0，這并代表不含有。毒理學上有一句名言叫做劑量及毒性，也就是說如果每天大量飲用含伴侶的咖啡，日積月累，也會對身體造成一定的影響。我們建議，可以用牛奶代替伴侶，牛奶營養(yǎng)豐富，可以說是真正的健康伴侶。

（責任編輯：zxwq）