蕨根粉,顧名思義,就是蕨類植物的塊根加工成的粉條或粉皮狀的食物。這種特產(chǎn)于秦嶺一帶的食物,比起粉絲粉條來,它其貌不揚(yáng),膚色黝黑,但也正是讓人難以接近的顏色,讓它更適合女性朋友和老年人吃。它抗氧化,某種程度上能使你更年輕,雖是淀粉類,但吃了卻不會發(fā)胖。很適合廣大像我我這樣貪吃卻又不想發(fā)胖的女性人群。
做法:
?。?、香菜和辣椒洗凈備用;
?。病⑥Ц厶崆埃残r浸泡于涼水中,小紅椒切片,香菜切段備用;
?。?、煮鍋中燒開適量水,水開后關(guān)火,將浸泡過的蕨根粉倒入鍋中,蓋上蓋子,不用開火,在開水中浸泡10分鐘;
?。?、蕨根粉在開水中浸泡至無硬芯后撈入裝有涼開水的大碗中,浸涼備用;
?。?、小碗中加入切好的辣椒,再分別加入醋、生抽、鹽和香油攪拌均勻;
6、浸涼的蕨根粉撈出,濾掉多余的水分裝盤,將剛才配好的調(diào)料加入后,攪拌均勻即可食用。
友情提示:
?。?、蕨根粉絲因?yàn)榧?xì),無需再煮,只需要在開水中浸泡即可。如果是寬的蕨根粉帶,將開水中浸泡的過程改為開火煮5分鐘左右即可;
?。病⑽鍌€小辣椒的程度是比較辣的,一定要根據(jù)自己能承受的辣度酌情選擇辣椒的數(shù)量,量力而行。