? 餅干的4大認(rèn)知誤區(qū)
無糖餅干減不了肥。餅干簡單說來就是面粉+糖+油制成的糧食產(chǎn)品。無糖餅干中糖的成分少了,相應(yīng)的就會增加一些低蛋白質(zhì)的面粉或飽和脂肪來彌補(bǔ)這一空缺。所以,無糖餅干并不能給消費(fèi)者帶來更多益處。另外,市場上的含糖餅干和無糖餅干的熱量并沒有明顯區(qū)別,如果為了減肥而吃無糖餅干不但達(dá)不到效果,還可能適得其反。
蘇打餅干含鈉高。高級營養(yǎng)師徐靜告訴記者,傳統(tǒng)意義上的蘇打餅干脂肪含量較少,又經(jīng)過發(fā)酵,因而容易消化,對胃酸過多的人有一定的好處。但為了迎合消費(fèi)者的口味,現(xiàn)在的蘇打餅干往往比較酥脆,大部分產(chǎn)品含油量較高。不僅如此,蘇打餅干在制作過程中要加入“蘇打”,即碳酸鈉,導(dǎo)致蘇打餅干中的鈉含量較高。膳食中攝入鈉過多容易增加腎臟負(fù)擔(dān),升高血壓。因此,高血壓患者應(yīng)該慎吃蘇打餅干。
粗糧餅干含油高。糧食、豆類中含的主要是不溶性膳食纖維,比較粗糙,口感不好。如果想要達(dá)到一個比較好的口感,需要油脂在里面起到“潤滑”作用,因?yàn)槔w維在吸油后會變軟。所以膳食纖維含量越高的餅干,通常脂肪含量也越高。因此,即便膳食纖維有好處,配合過多的飽和脂肪,好處早就被淹沒了。吃粗糧餅干補(bǔ)充膳食纖維,遠(yuǎn)不如一碗雜糧粥的效果來得實(shí)在。
養(yǎng)生餅干未必真養(yǎng)生。最近,打著“養(yǎng)胃”旗號的猴頭菇餅干賣得很火,美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出,一般而言,蘑菇本身是一類比較好的食品,但猴頭菇治療胃病,并沒有可靠的科學(xué)依據(jù)。另外,所謂的猴頭菇餅干是按照普通食品申報(bào)的,宣傳養(yǎng)胃功能本來就涉嫌虛假宣傳。即使是加了猴頭菇,這種餅干中的油、糖含量依然很高。
那么,餅干應(yīng)該如何選購才好呢?
餅干的選購方法
想選擇最健康的餅干,要點(diǎn)就是要選擇口味清淡,油脂含量少的種類??谖妒欠袂宓粐L便知,而要選擇少油的種類就稍微難一些。最簡單的辦法就是選擇松脆度低,也就是越硬的餅干,比如我們以前常吃的“動物餅干”、“鈣奶餅干”等?;蛘哂靡粔K白色面巾紙包住餅干,用重物壓上,過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多,脂肪含量就越高??偟膩碚f,含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。
正確的認(rèn)識和選購餅干是很重要的哦。
小結(jié):原來餅干的背后也藏著這么多貓膩,只有正確認(rèn)識餅干的成分,才能購買到健康營養(yǎng)的餅干,所以我們在選購時(shí),要多看看餅干包裝上的成分配料,以免上當(dāng)受騙。
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