餅干認(rèn)識有誤區(qū)，選購有技巧

?　　餅干的4大認(rèn)知誤區(qū)

　　無糖餅干減不了肥。餅干簡單說來就是面粉+糖+油制成的糧食產(chǎn)品。無糖餅干中糖的成分少了，相應(yīng)的就會增加一些低蛋白質(zhì)的面粉或飽和脂肪來彌補(bǔ)這一空缺。所以，無糖餅干并不能給消費(fèi)者帶來更多益處。另外，市場上的含糖餅干和無糖餅干的熱量并沒有明顯區(qū)別，如果為了減肥而吃無糖餅干不但達(dá)不到效果，還可能適得其反。

　　蘇打餅干含鈉高。高級營養(yǎng)師徐靜告訴記者，傳統(tǒng)意義上的蘇打餅干脂肪含量較少，又經(jīng)過發(fā)酵，因而容易消化，對胃酸過多的人有一定的好處。但為了迎合消費(fèi)者的口味，現(xiàn)在的蘇打餅干往往比較酥脆，大部分產(chǎn)品含油量較高。不僅如此，蘇打餅干在制作過程中要加入“蘇打”，即碳酸鈉，導(dǎo)致蘇打餅干中的鈉含量較高。膳食中攝入鈉過多容易增加腎臟負(fù)擔(dān)，升高血壓。因此，高血壓患者應(yīng)該慎吃蘇打餅干。

　　粗糧餅干含油高。糧食、豆類中含的主要是不溶性膳食纖維，比較粗糙，口感不好。如果想要達(dá)到一個比較好的口感，需要油脂在里面起到“潤滑”作用，因?yàn)槔w維在吸油后會變軟。所以膳食纖維含量越高的餅干，通常脂肪含量也越高。因此，即便膳食纖維有好處，配合過多的飽和脂肪，好處早就被淹沒了。吃粗糧餅干補(bǔ)充膳食纖維，遠(yuǎn)不如一碗雜糧粥的效果來得實(shí)在。

　　養(yǎng)生餅干未必真養(yǎng)生。最近，打著“養(yǎng)胃”旗號的猴頭菇餅干賣得很火，美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，一般而言，蘑菇本身是一類比較好的食品，但猴頭菇治療胃病，并沒有可靠的科學(xué)依據(jù)。另外，所謂的猴頭菇餅干是按照普通食品申報(bào)的，宣傳養(yǎng)胃功能本來就涉嫌虛假宣傳。即使是加了猴頭菇，這種餅干中的油、糖含量依然很高。

　　那么，餅干應(yīng)該如何選購才好呢？

　　餅干的選購方法

　　想選擇最健康的餅干，要點(diǎn)就是要選擇口味清淡，油脂含量少的種類?？谖妒欠袂宓粐L便知，而要選擇少油的種類就稍微難一些。最簡單的辦法就是選擇松脆度低，也就是越硬的餅干，比如我們以前常吃的“動物餅干”、“鈣奶餅干”等?；蛘哂靡粔K白色面巾紙包住餅干，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高?？偟膩碚f，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。

　　正確的認(rèn)識和選購餅干是很重要的哦。

　　小結(jié)：原來餅干的背后也藏著這么多貓膩，只有正確認(rèn)識餅干的成分，才能購買到健康營養(yǎng)的餅干，所以我們在選購時(shí)，要多看看餅干包裝上的成分配料，以免上當(dāng)受騙。

久久健康網(wǎng)（f0h1d38.cn）獨(dú)家專稿，歡迎分享，轉(zhuǎn)載請注明出處。