飲食調(diào)理的具體措施主要為:
(1)提倡細(xì)嚼慢咽、葷素兼?zhèn)涞牟惋嫹绞?,糾正進(jìn)食過快、過熱、過硬、過粗等不良習(xí)慣;多食新鮮蔬菜和水果,保證維生素C、維生素E、維生素A 和微量元素鉬、鋅、銅等的供給;不食霉菌污染的食物以及霉變、腐敗的食物;戒煙、忌烈性酒。
(2)老年人食道癌術(shù)后康復(fù)期間,可以粥膳調(diào)理,如薏苡仁粥、紅棗糯米蓮子桂圓杞子粥
等。進(jìn)食酸奶、蛋類、豆制品等。食欲不振者,可食用新鮮山楂、鮮石榴,也可以橘皮、生姜、雞肫等配餐煨湯,以增進(jìn)食欲。
(3)對老年食道癌患者,可結(jié)合有功效的藥食配制成藥膳。食療可以改善吞咽困難、胸悶
呃逆、便秘等病癥。常用的有效食品有核桃仁、桑椹、黑芝麻、蜂蜜、海參、杏仁、橘餅、刀豆、無花果、獼猴桃、荔枝、梨、烏骨雞、鯽魚、甲魚等。