雞蛋是天然食物中,富含大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。是人類最好的營養(yǎng)來源之一。相信不用我介紹,大家都知道雞蛋的營養(yǎng)價值!總的來說,雞蛋的功效可以概括為,健腦、延年、益智、保護(hù)肝臟以及防治動脈硬化等疾病,還有就是預(yù)防癌癥。但是你知道嗎?用錯誤的方法吃雞蛋,這么好的營養(yǎng)品就會變成毒品!下面的幾種方法就是吃雞蛋的錯誤方法,比對一下,看看你平時有沒有用正確的方法吃雞蛋!不對的話,要馬上更正過來哦!
1.生吃
有些人覺得,食物一經(jīng)煮熟,就會流失其營養(yǎng)價值。所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣,有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值。但是,其實不然,生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細(xì)菌(例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去,造成腸胃不適并引起腹瀉。并且,值得一說的是,雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。
2.隔夜
雞蛋其實是可以煮熟了之后,隔天再重新加熱再吃的。但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時,有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好,這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
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