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谷雨是春日最后一個(gè)節(jié)氣,谷雨一過降雨就慢慢增多,有“雨生百谷”之意?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》就有:“五谷為養(yǎng),五果為助”一說,充分說明了五谷在我們飲食結(jié)構(gòu)中的重要性,人的主要營(yíng)養(yǎng)來源還是要依靠
谷雨是春日最后一個(gè)節(jié)氣,谷雨一過降雨就慢慢增多,有“雨生百谷”之意?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》就有:“五谷為養(yǎng),五果為助”一說,充分說明了五谷在我們飲食結(jié)構(gòu)中的重要性,人的主要營(yíng)養(yǎng)來源還是要依靠谷類補(bǔ)給。就此浙江省杭州市中醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科副主任醫(yī)師陳海玲博士為我們細(xì)致講一講谷雨節(jié)氣如何吃五谷養(yǎng)五臟。 春天,肝木旺盛,木旺容易克脾土,而在春末夏初的谷雨節(jié)氣,人的脾臟功能處于轉(zhuǎn)向旺盛的時(shí)期。按順應(yīng)四時(shí)的養(yǎng)生原則,此節(jié)氣中,脾的旺盛會(huì)帶動(dòng)胃腐熟水谷的功能,人的消化吸收能力都會(huì)增強(qiáng),胃口會(huì)比較好,所以這時(shí)正是吃五谷雜糧補(bǔ)養(yǎng)脾胃給身體儲(chǔ)存能量的好時(shí)機(jī)。再有,讓人難耐的“春困”,從中醫(yī)講,是人生發(fā)之力增強(qiáng)又氣血不足而導(dǎo)致的困乏,“春困”也是脾虛的典型癥狀之一,如果您正被“春困”侵?jǐn)_,在這個(gè)時(shí)候更要多吃養(yǎng)脾胃的五谷,強(qiáng)健脾胃功能,使食物轉(zhuǎn)化為氣血的同時(shí)輸布給全身提供能量。 小米養(yǎng)脾胃小米為五谷之首,是五谷中營(yíng)養(yǎng)最好的一個(gè)。其性溫,補(bǔ)益脾胃。脾胃為后天之本,“人食五谷而化精”,靠的就是脾胃。脾胃好了,其他的內(nèi)臟才有營(yíng)養(yǎng)來源??梢杂眯迈r的小米煮粥喝,取上層米油喂食脾胃虛弱的小兒,很快就能痊愈,經(jīng)常食用可以健胃補(bǔ)脾,防止腹瀉。而老人、產(chǎn)后孕婦、手術(shù)病后之人,他們的腸胃功能很虛弱,此時(shí)服用小米粥養(yǎng)脾,遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過人參雞湯。熬煮小米粥的時(shí)候,也可以加入紅棗、蓮子、百合、雞蛋等來增加營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。 綠豆為平肝圣品春天在五行中屬木,而肝臟屬于木性,因而春氣通肝。在春天,肝氣旺盛而升發(fā),要加強(qiáng)對(duì)肝的護(hù)養(yǎng)。綠豆為五谷之中的平肝圣品,可以清肝火,特別是在春末夏初,適合肝火偏旺人的人群,有高血脂、高血壓、脂肪肝、愛發(fā)火等癥狀的人,更宜常食。另外,用枸杞子、懷菊花泡茶常飲,既清肝明目,又養(yǎng)肝血之不足,還可以降血脂、降血壓,治頭暈。 稻為肺之谷也就是我們?nèi)粘I钪谐缘拇竺罪?。它性偏涼,能補(bǔ)肺陰、益腸,止煩渴,利小便,有補(bǔ)中益氣、生肌的功用。肺熱、咳嗽、咳黃痰之人,宜喝大米湯。中醫(yī)講肺主皮毛,因此,想美容的女性可以常喝大米粥上層的米油,久喝必有功效,勝過任何化妝品。也可用粳米和芡實(shí)煮粥,可以補(bǔ)肺益精,通血脈、好顏色。 黑豆為腎之谷它不僅味甘性平,中醫(yī)認(rèn)為它還具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒、潤(rùn)膚的功效,特別適合腎虛者。日本有一個(gè)健康食物納豆就是用黑豆發(fā)酵后制成的,類似于我們的豆豉。在這介紹一個(gè)黑豆最簡(jiǎn)單的吃法,黑豆煮熟后,放少量鹽拌勻即可,常食可以補(bǔ)腎壯骨。另將炒熟的黑豆趁熱倒入米醋中密封,食豆、喝醋,久之可以降血壓。 小麥得四時(shí)之氣春天風(fēng)大,氣溫氣壓濕度多變,使人的情緒多變,易出現(xiàn)沮喪、抑郁的狀態(tài)。如果有心煩、心慌、失眠,不妨試試用小麥煮粥喝?!侗静菥V目》記載,小麥的功用為除熱、止煩、潤(rùn)燥、利小便,善補(bǔ)心氣。在五谷中,小麥?zhǔn)俏ㄒ坏盟臅r(shí)之氣的。它秋種夏收,它的生長(zhǎng)經(jīng)歷春夏秋冬四個(gè)季節(jié)。一般喝一個(gè)星期左右,大部分人都可以見效。 陳海玲提醒,五谷雖好,也要定時(shí)定量,不可暴飲暴食不加節(jié)制。五谷的養(yǎng)人作用也要配合合理的飲食搭配和起居調(diào)節(jié),還有心情的調(diào)適,全方位的養(yǎng)生才能讓身心越來越好。 鏈接 兩款小米藥膳 小米又名粟米,中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,小米性味甘咸,微寒,入腎、脾、胃經(jīng),具有和中健脾除熱,益腎氣補(bǔ)虛損,利尿消腫的作用。在每100克小米中含蛋白質(zhì)9.7克,脂肪3.5克,淀粉72~76克,鈣29毫克,磷240毫克,鐵4.7~7.8毫克。跟南方地區(qū)喜食的大米相比,小米不僅產(chǎn)生的熱量高,而且鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2更高一籌。而用小米制成的鍋巴(以焦厚不糊者為佳)性味甘平,功能補(bǔ)氣健脾,消積止瀉。 小米紅糖粥 主料:小米45克,紅糖適量。 做法:煮粥如常法,加糖適量。 功能:小米即粟米,能開腸胃,補(bǔ)虛損,益丹田,可用于氣血虧損,體質(zhì)虛弱,胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ),適于產(chǎn)婦乳少,產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠,飲食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。 小米面茶 主料:小米面1000克,麻醬250克,芝麻仁10克,香油、精鹽、堿面、姜粉各適量。 做法:將芝麻仁洗凈,瀝干水分,入鍋炒焦黃色,搟碎,加入精鹽拌和在一起。 鍋置火上,放入適量清水、姜粉,燒開后將小米面和成稀糊倒入鍋內(nèi),放入一點(diǎn)堿面,略加攪拌,開鍋后盛入碗內(nèi)。 將麻醬和香油調(diào)勻,用小勺淋入碗內(nèi),再撒入芝麻鹽,即可食用。 功能:小米面茶咸香可口。小米含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2等。具有清熱和中、利尿通淋的作用。芝麻營(yíng)養(yǎng)豐富,有潤(rùn)腸通便、補(bǔ)肺益氣、助脾長(zhǎng)肌、滋補(bǔ)肝腎、益陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血補(bǔ)血、填髓腦等功效。此面茶能補(bǔ)中益氣,并可助順產(chǎn)。
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