骨質(zhì)疏松吃什么膳食調(diào)治

導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的原因有很多，缺鈣是被大家公認(rèn)的因素。特別是老年人，應(yīng)注意鈣的補(bǔ)充。在中醫(yī)上講“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，那么在日常的飲食中要注意哪些問題呢？一、牛奶、奶粉，乳酪和豆類及豆制品(豆腐、豆腐干、百葉等)中鈣含量最為豐富，尤其乳制品中的鈣、磷比例合適，人體容易吸收，是補(bǔ)鈣的最佳食物來源。二、烹飪富含鈣的食物如蝦皮、骨頭、牡蠣、淡菜、海藻類、田螺、泥鰍、黑木耳、金針菜等時，應(yīng)適當(dāng)放點醋，有助鈣質(zhì)溶解，利于人體吸收與利用。烹飪時還應(yīng)該注意的一個問題是植物中的草酸和植酸會與鈣質(zhì)結(jié)合形成不溶性的鈣鹽，使鈣無法吸收。事實上，膳食中的草酸和植酸是很容易溶于開水的，像菠菜、莧菜、茭白等富含草酸和植酸的食物，烹調(diào)前應(yīng)該事先焯水，這樣做可以除去80％左右的草酸和植酸。另外，常吃點含檸檬酸的水果，如檸檬、柑橘、梅子等，也有助于鈣的吸收。三、補(bǔ)鈣宜配合富含維生素D的食物，如海魚、動物肝臟、蛋黃和瘦肉。如果沒有維生素D參與，人體對膳食中鈣的吸收還達(dá)不到10％。另外，維生素D還具有促進(jìn)腎臟對鈣的重吸收和調(diào)節(jié)血鈣水平等功能。許多研究已證實，膳食中蛋白質(zhì)充裕也促進(jìn)鈣的吸收，因蛋白質(zhì)在腸道消化后釋放出的氨基酸，尤其是賴氨酸、精氨酸等可與鈣形成可溶性鈣鹽，有利于鈣的吸收。四、高脂肪食物，如較肥的畜禽肉、油炸食品等會抑制鈣吸收。鈉攝人量高(吃鹽多或腌制食物多)，人體就會減少對鈣的吸收，每天腎臟會將過多的鈉隨尿液排出體外，每排泄1克鈉，同時損耗大約26毫克鈣。人體需要排出的鈉越多，鈣的消耗也就越大，最終可致骨質(zhì)疏松。因此，補(bǔ)鈣時應(yīng)該控制食鹽的攝人，以保證鈣劑的吸收。下面介紹幾款適合骨質(zhì)疏松者補(bǔ)鈣的藥膳：1．羊骨羊腰湯：新鮮羊骨．500克，羊腰(羊腎)2只，料酒、蔥花、姜末、精鹽、味精、麻油等適量。鮮羊骨洗凈，用刀背砸斷備用。將羊腰洗凈，去除臊腺及筋膜，斜切成羊腰片，與羊骨同放人砂鍋內(nèi)，加水足量，上火燒沸，撇去浮沫，烹人料酒，加蔥花、姜末，改用小火煮90分鐘。待羊骨湯汁濃稠時加味精、精鹽拌勻，淋人麻油即成。飲湯吃肉。適用于腎陽虛型骨質(zhì)疏松者，癥見畏寒、腰膝冷痛、精神不振等。2．核桃粉牛奶：核桃仁20?？?，牛奶250毫升，蜂蜜20克。核桃仁洗凈，曬干或烘干，研為粗末，備用。牛奶放人砂鍋，用小火煮沸，即調(diào)入核桃仁粉，拌勻，再煮至沸，?；?，加入蜂蜜，攪拌均勻即成。隨早餐服食。適用于腎陽虛型骨質(zhì)疏松者。3．砂鍋牛尾：帶皮牛尾1公斤，母雞湯250克，熟火腿30克，料酒、蔥花、姜末、精鹽、味精、麻油各適量。熟火腿切成片，帶皮牛尾洗凈，剁成段，與熟火腿片、母雞湯同人砂鍋，加水適量，大火煮沸，烹人料酒，加蔥花、姜末，改用小火煮3小時。等牛尾熟爛，加精鹽、味精、煨煮至沸，淋人麻油即成。佐餐當(dāng)菜食。適用于腎陽虛型骨質(zhì)疏松者。4．山藥杞子甲魚湯：山藥20克，枸杞子10克，甲魚1只(約500克)。甲魚放人熱水中宰殺，剖開洗凈，去內(nèi)臟，與各用料一起燉熟，加入姜、鹽、酒少許調(diào)味，即可享用。有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾功效。適用于陰虛陽亢的骨質(zhì)疏松癥患者，癥見潮熱盜汗、口干煩躁、腰膝酸痛等。5．蝦皮拌豆腐：嫩豆腐750克，蝦皮50克，蔥花、姜末各25克，麻油10克，精鹽、味精少許。蝦皮洗凈，放人碗中，用煮沸的開水燜泡10分鐘，晾涼后，瀝干水。將嫩豆腐人沸水鍋中煮一下，撈出，剖條后切成小方丁，放人盤碗內(nèi)，蓋上蝦皮，加蔥花、姜末、精鹽、味精、麻油拌勻。佐餐服食。適合各類骨質(zhì)疏松癥。左清鋒

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