說到豬蹄，給大家的感覺就是油膩，除了油膩就是美容，這些媽媽們都知道，不過他可不止這點兒功效哦，平均每1克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵，還有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，不僅能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義，當然對于產后母乳喂養(yǎng)的媽媽來說也是一個不錯的菜品。正因為這樣，豬蹄被列入到媽媽私房菜中。下面我們來具體了解一下：
烹制方法
材料：豬蹄(兩只)
配料：陳皮(適量)、干紅辣椒(1個)、香葉(適量)、大料(適量)、桂皮(適量)、花椒(適量)、蒜(3瓢)、蔥(適量)、姜(1小塊)
調料：醋(少量)、料酒(適量)、冰糖(適量)、黃豆醬(4g)
1將豬蹄剁成小塊，洗凈，燒一鍋開水，水開后將豬蹄放入焯5分鐘后撈出，用水沖洗干凈。
2將蔥姜蒜分別切成小塊，焯好洗凈的豬蹄濾干水分。
3鍋燒熱后倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒，炒出香味。
4隨后將豬蹄倒入，倒入料酒，并調入少許醋。
5倒入黃豆醬，翻炒使豬蹄上都沾滿醬料。
6鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開后，轉小火燉1個半小時。
7最后將冰糖放入，再燉約1分鐘至冰糖徹底融化即可。
媽媽的私房菜有很多種，一般必須是營養(yǎng)豐富的或是含有維生素的菜品才能進入到媽媽私房菜這個排名里邊的，當然，醬豬蹄就是其中一個。
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