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四喜蒸餃(4-6歲)

發(fā)布時(shí)間： 2016-03-03 17:06:01      來源：網(wǎng)絡(luò)
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四喜蒸餃(4-6歲)

原料:面粉75克，豬肉35克，水發(fā)海參15克，鮮蝦仁15克，雞蛋黃2克，小香腸2克，水發(fā)木耳2克，菠菜3克。配料：香油2克，植物油4克，醬油4克，精鹽15克，蔥末2克，姜末1克，味精4克。制作方法:1)將面粉倒在案板上，加入沸水38克，邊澆邊拌，和成燙面團(tuán)，晾涼待用。2)將豬肉剁成泥，海參、蝦仁切成小丁，放入盆內(nèi)，加入醬油、精鹽拌勻，再加水?dāng)嚦烧吵頎睿偌尤胧[姜末、味精、香油，拌勻成餡。3)將蛋黃攪勻，用豬油炒熟，小香腸切成碎末待用；木耳擇洗干凈切碎；菠菜略燙切末，待用。4)將面團(tuán)搓成條，揪成5克4個(gè)的小劑，將劑按扁，搟成圓皮，然后左手托皮，左手打餡，再用兩手拇指和食指把面皮捏成四角形(四角空膛)，在空膛內(nèi)分別裝上蛋黃、香腸、木耳、菠菜末四樣顏色的餡即成。將生坯碼入屜內(nèi)，用旺火蒸15分鐘即熟。特點(diǎn)：紅、黃、黑、綠四色，色澤美觀，口味鮮美。制作關(guān)鍵：四喜餃的捏法，屬于疊捏法，疊捏法的品種較多，如二空洞叫鴛鴦餃，三空洞叫三角蒸餃，空膛內(nèi)可根據(jù)條件填入不同的彩色末。凡屬于這類餃子，外形很重要，花樣也很多。

（責(zé)任編輯：zxwq）

標(biāo)簽閱讀: 健康 健身 保健 美容 瘦身 減肥

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