老人養(yǎng)生：吃腐竹可防老年癡呆
如今生活水平提高了，各類疾病卻未見減少，特別是腦疾病近幾年還有增長的趨勢，預(yù)防疾病的發(fā)生成了我們生活飲食中的重點(diǎn)。大家都知道：西紅柿抗癌，芹菜降血壓，綠豆敗火，卻很少有人知道常見豆制品——腐竹的預(yù)防老年癡呆功效。
營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。
養(yǎng)生小知識庫：腐竹營養(yǎng)分析
1. 腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高;
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;
養(yǎng)生專家推薦：白果腐竹粥
食用：早餐、中餐、晚餐
主料：粳米100克
輔料：白果(干)12克 腐竹50克
烹飪方法：1. 將白果去殼皮;2. 粳米淘洗干凈;3. 白果、腐竹、粳米同煮為粥。
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（編輯：樊雪嬌）
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