廚房油煙竟能熏出肺癌 4妙招避免廚煙危害

　　導(dǎo)讀：愛下廚的賢妻良母一定要注意，別以為在家做飯就安全。你可知道，廚房的油煙污染比戶外的空氣質(zhì)量還差，小心油煙也能熏出肺癌。

　　不少女士都喜歡自己做飯，不僅食材新鮮，而且干凈衛(wèi)生，避免在外用餐地溝油的危害。但是，你可知道，在家做飯也不一定安全，因為廚房油煙的危害很可能會致癌，它的危害可不亞于地溝油。

　　近日，發(fā)表在《室內(nèi)與建筑環(huán)境》上的一項研究顯示，做飯時，廚房的污染程度遠(yuǎn)高于戶外空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)值，成為人們生活的一大“隱形殺手”。

　　英國的研究者對住宅空氣質(zhì)量進(jìn)行為期4周的檢測，其空氣樣本采自每個受檢廚房的內(nèi)外環(huán)境。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，做飯時若使用煤氣，廚房內(nèi)的二氧化氮含量是外面的3倍，遠(yuǎn)高于室內(nèi)空氣質(zhì)量推薦值，粉塵(能夠吸入肺部的固體微粒)濃度也高于室外空氣質(zhì)量水平。

　　人們通常只關(guān)注室外的空氣質(zhì)量，然而我們有90%的時間都是呆在室內(nèi)的，卻幾乎不考慮室內(nèi)空氣是否會被污染。使用煤氣、液化氣等能源，會釋放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體，但這只是室內(nèi)污染源之一。

　　生活中的一些細(xì)節(jié)，也嚴(yán)重影響到家居空氣環(huán)境。中國人飲食多油，偏愛炒菜，然而油及食材在高溫下會揮發(fā)出許多有害物質(zhì)，對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病，長期吸入這種油煙，還會導(dǎo)致哮喘惡化，從而增加患肺癌的機會。不僅如此，油煙附在皮膚上，會影響皮膚的正常呼吸，久而久之，皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。

　　避免廚房油煙危害，改變廚房空氣質(zhì)量，可以從以下幾點著手：

　　1.少放油、用中火

　　一般情況下，精制橄欖油發(fā)煙點為200℃，色拉油為230℃，而傳統(tǒng)的炒菜溫度基本都會超過200度。建議做菜少放油，盡量利用食材本身的油脂來烹調(diào)，蔬菜類僅添加少許油即可。盡量使用中小火，不僅容易控制溫度，還有利于保留食材原來風(fēng)味。需要提醒的是，油量要保證不糊鍋，否則不僅對保護環(huán)境不利，還會加重污染?？梢宰们槭褂貌徽冲?，或多使用電磁爐、微波爐等廚具，選擇煮、燉等不易產(chǎn)生油煙的烹飪方法。

　　2.烹飪油不要反復(fù)使用

　　在選購食用油時應(yīng)選擇一些質(zhì)量有保證、雜質(zhì)少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產(chǎn)生更多有毒物質(zhì)。

　　3.保持廚房通風(fēng)

　　炒菜時要打開抽油煙機或使用無油煙鍋，烹調(diào)結(jié)束后，至少開窗通風(fēng)10分鐘。

　　4.選用高燃燒效能灶具

　　如果通風(fēng)不好、煤氣燃燒不徹底，相當(dāng)于每天吸兩包煙，可導(dǎo)致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。