隔夜水真的會致癌嗎？ 專家為您詳細解析

 　　隨著人們健康意識的提高，網(wǎng)上有不少關(guān)于健康方面的建議。就比如說很多養(yǎng)生專家一直強調(diào)水對身體的重要性，因此網(wǎng)上就有類似于“喝隔夜水會致癌”之類的說法，而且有憑有據(jù)，說是因為隔夜水中的有害重金屬元素較多，事實真的是這樣嗎？下面小編為大家分析一下。

　　“化學(xué)元素恐懼癥”的存在，讓隔夜水蒙受了不白之冤。至于產(chǎn)生致癌物質(zhì)的說法，專家表示，如果隔夜水中沒有物質(zhì)基礎(chǔ)，致癌物質(zhì)是不會憑空誕生的。

　　網(wǎng)絡(luò)上，最令人擔(dān)憂的一種傳言是“白開水存放三天后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)”。對此，專家說：“人們最擔(dān)心的致癌物質(zhì)亞硝酸鹽必須要在含有硝酸鹽的基礎(chǔ)上才會產(chǎn)生，但是以普通的飲用礦泉水或者純凈水為例，水中要么只有礦物質(zhì)和微量元素，要么什么都沒有，這種情況下致癌物質(zhì)從何而來？”

　　對于概念并不明確的隔夜水，專家表示，只要能保證水質(zhì)來源本身符合安全標準，理論上水再怎么燒也不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。至于“蒸鍋水”，它是否含有致癌物質(zhì)，就得看人們用它蒸了什么東西。如果多次蒸食物，食物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽可能隨著蒸菜水流入鍋中，再經(jīng)過加熱和濃縮，的確是會升高亞硝酸鹽含量的。如果是微火隔水蒸，食材中的成分不能進入蒸鍋水中，水分蒸發(fā)也少，那么蒸鍋水中的亞硝酸鹽含量并不至于升高到有毒的程度。

　　另外，相比隔夜的白開水，隔夜的茶水則不宜飲用。由于茶葉浸泡后的水會產(chǎn)生氨基酸等物質(zhì)，時間一長容易導(dǎo)致微生物繁衍，這對健康不利。

　　如果說隔夜水會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，那么前提必然是這種水有一定的物質(zhì)基礎(chǔ)，比如說硝酸鹽等物質(zhì)。而一般的水中只含有礦物質(zhì)元素和微量元素，根本不含有任何致癌物質(zhì)的基礎(chǔ)生成物。所以，只要水質(zhì)沒有問題，符合安全標準，就不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。但隔夜的茶水可能有微生物存在，不宜飲用。