蒸菜推薦之汽水肉 美味與養(yǎng)生并存

　　看到這道菜的時(shí)候，朋友們是不是一臉懵啊，碳酸飲料燒肉不是黑暗料理嗎？其實(shí)這道菜里面的汽水可不是飲料哦，指的是蒸鍋里的水加熱之后產(chǎn)生的蒸餾汽水。汽水肉現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，口感非常好，并且這也是一道有名的湖北傳統(tǒng)菜肴、蒸出來的汽水肉口感嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，十分好消化，各個(gè)人群都可以吃，那么接下來我們就看下這道菜的做法吧。

　　主料

　　鮮雞蛋4只，生姜少許，蝦皮1小勺，蔥2-3根，肉沫1盒。

　　輔料

　　豉油1茶匙，鹽適量，白砂糖適量，生抽1小勺，老抽少許，生粉2茶匙，麻油適量。

　　制作步驟

　　1、生姜洗凈切末、小蔥洗凈切末、蝦皮用稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍備用；雞蛋去蛋磕入碗中備用；肉沫盛入碗中，將姜末及蝦皮倒入，碗中調(diào)入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許，及生粉1茶匙拌勻，再加入1小勺香麻油拌勻腌制10分鐘左右備用；

　　2、鍋內(nèi)坐水煮開，將腌制好的肉沫鋪在蒸缽里入鍋，加蓋旺火足汽蒸制；

　　3、生粉2茶匙加入適量溫水?dāng)嚢杈鶆?，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻；

　　4、肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘)，將蛋液倒入蒸缽中，等蛋液邊緣見白時(shí)轉(zhuǎn)小火加蓋蒸制；

　　5、蛋液蒸熟后(約8分鐘，可用竹簽插試把握生熟度)，將蒸缽取出，撒上蔥末，點(diǎn)上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用。

　　小貼士

　　汽水肉是傳統(tǒng)菜中常見的品種，最適宜現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。除采取上述方法制作外，還可用泡泡肉（奶脯肉）和碎肉皮熬煉成凍狀，放入絞肉機(jī)內(nèi)絞成茸狀，再摻入肉茸拌勻，蒸熟則另具風(fēng)味。如摻入其它配料又是一種風(fēng)味，如將生咸蛋去殼，放在汽水肉中間，便成汽水肉蒸咸蛋；咸肉切成薄片即成汽水肉蒸咸肉；將去殼雞蛋，放在肉上，便又成汽水肉蒸雞蛋等等。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動(dòng)物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥,益生津的功效。本品為血肉有情之品,甘、咸人腎,可補(bǔ)肝血、益腎精,使精充血旺,筋強(qiáng)骨健,常用于治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟:脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。

　　2、雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

　　3、雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

　　4、根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　5、雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美,離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

　　這道菜沒有什么禁忌人群，健康的人和病人都是可以吃的，但徐亞注意的是不要吃太多，尤其是減肥中的人，吃得太多就會(huì)攝取更多的熱量，就會(huì)導(dǎo)致熱量轉(zhuǎn)為脂肪儲(chǔ)存。當(dāng)然并不是只有汽水肉是這樣，吃任何食物都是一樣，吃多了必然會(huì)導(dǎo)致熱量增加，讓人發(fā)胖。一般來說，蒸菜保留了是猜的鮮美，并且是利于健康的

　　所以有興趣的可以自己嘗試下!