骨骼的強(qiáng)壯與否其實(shí)取決于造骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞之間的較量——小時(shí)候，造骨細(xì)胞多于破骨細(xì)胞時(shí)，我們攝入的鈣會(huì)不斷沉積在骨骼上，就相當(dāng)于我們往銀行里存了一筆錢，為將來(lái)作了儲(chǔ)備；30歲以后，造骨細(xì)胞與破骨細(xì)胞數(shù)量相當(dāng)，骨骼中所能儲(chǔ)存的鈣已經(jīng)達(dá)到頂峰，并開始緩慢流失，這個(gè)時(shí)候不管我們?cè)趺囱a(bǔ)鈣，骨鈣都不會(huì)繼續(xù)增加了；到了老年，造骨細(xì)胞少于破骨細(xì)胞時(shí)，骨骼上原先儲(chǔ)存的鈣會(huì)不斷流失，就相當(dāng)于我們從銀行中取錢。
那么，在人的一生中，應(yīng)該怎樣儲(chǔ)備、提取，才能保證骨骼的健康呢？記者采訪了三位專家，共同探討這個(gè)話題。
成長(zhǎng)期：養(yǎng)成喝奶的習(xí)慣
指導(dǎo)專家：北京兒童醫(yī)院兒科研究所營(yíng)養(yǎng)中心主任 齊可民
在兒童骨骼生長(zhǎng)的過(guò)程中，鈣扮演著至關(guān)重要的角色。從出生至半歲，他們每天對(duì)鈣的需求量是300毫克，半歲到1歲為400毫克，1—3歲時(shí)是600毫克，4—10歲時(shí)是800毫克，11—18歲時(shí)是1000毫克，而18歲以后則是800毫克?？梢?jiàn)，鈣在兒童骨骼生長(zhǎng)發(fā)育期是不可或缺的。嬰幼兒缺鈣，會(huì)出現(xiàn)煩躁不安、多汗、啼哭等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致雞胸、羅圈腿、方顱等。
對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，鈣補(bǔ)少了不起作用，多了容易沉積，究竟怎樣補(bǔ)才適度呢？首先，補(bǔ)鈣的同時(shí)應(yīng)補(bǔ)充維生素D，以便鈣的吸收，促使鈣更好地發(fā)揮作用；但要注意維生素D的用量，每天400—600單位，不能過(guò)量。其次，家長(zhǎng)應(yīng)培養(yǎng)孩子從小養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，不挑食、不偏食，保持飲食營(yíng)養(yǎng)均衡。最后，多進(jìn)行戶外活動(dòng)，在經(jīng)紫外線照射后，皮膚可以自己合成維生素D。同時(shí)要注意，碳酸飲料和咖啡因會(huì)引起鈣的流失，孩子應(yīng)遠(yuǎn)離這些東西。
每天喝適量的牛奶對(duì)這一時(shí)期鈣的儲(chǔ)備很重要，因?yàn)榕Ｄ淌亲詈玫拟}質(zhì)來(lái)源，也是最好的補(bǔ)鈣的天然食物。當(dāng)然，飲用牛奶也要科學(xué)合理。一般來(lái)說(shuō)，孩子2歲以前應(yīng)吃母乳或配方奶粉，2歲后再喝鮮牛奶。每天500毫升奶加上日常其他飲食中所攝取的鈣，就可滿足兒童的鈣需求量了。另外，從小養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣還可以減少成年后對(duì)牛奶不適應(yīng)的現(xiàn)象發(fā)生，改善長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)人不能耐受乳糖的習(xí)慣。
補(bǔ)充鈣、留住鈣，也就留住了孩子的健康，讓他們贏在了起跑線上。
成熟期：為骨骼額外“加餐”
指導(dǎo)專家：北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院博士柴巍中
人到了30歲后，進(jìn)入了生長(zhǎng)發(fā)育的成熟期。此時(shí)，體內(nèi)造骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞的作用逐步達(dá)到平衡，而體內(nèi)儲(chǔ)存的鈣也在達(dá)到頂峰后開始緩慢下降。除了繼續(xù)補(bǔ)充足夠的鈣之外，如何減緩現(xiàn)有鈣質(zhì)的流失，也就成了這個(gè)時(shí)間最重要的“功課”。
防止鈣流失，均衡的飲食是關(guān)鍵。首先，維持骨骼健康，除了鈣質(zhì)外，還需要許多其他礦物質(zhì)的“協(xié)助”，如：磷、鎂、鉀、鋅、鐵等。一般膳食中鈣磷比在1∶1—2∶1時(shí)，有利于兩者的吸收。含磷高的食物主要有瘦肉、蛋、奶、堅(jiān)果、粗糧等。鎂可以和鈣相互協(xié)同，維持骨骼的健康。植物性食物含鎂較多，包括谷物、深綠色蔬菜、堅(jiān)果等。其次，攝取充足的維生素也是骨骼健康的關(guān)鍵，如維生素D、B族維生素、維生素A、葉酸等。最后，蛋白質(zhì)、碳水化合物等常量營(yíng)養(yǎng)素的攝入，也可以維持人體的代謝平衡，有利于骨骼健康。
有些人無(wú)法從日常飲食中獲得充足的鈣，這時(shí)就需要一些額外的“加餐”了。一般來(lái)說(shuō)，可以多攝取一些為骨骼“度身訂制”的營(yíng)養(yǎng)食品，如富含造骨蛋白的蒙牛特侖蘇OMP牛奶。其中所含的造骨蛋白OMP是在牛奶中微量存在的一種天然活性蛋白，在初乳中含量相對(duì)較高，對(duì)提高人體骨密度具有獨(dú)特的機(jī)理和效果。我們飲用的普通牛奶中，OMP含量?jī)H有10微克/公斤，含量非常之少，以至于沒(méi)有顯著效果。但蒙牛利用先進(jìn)的分離萃取技術(shù)將牛奶中的OMP提取出來(lái)，并添加到特侖蘇中，與普通牛奶相比，其活性牛奶蛋白的含量擴(kuò)大了100—1000倍，因此具有維護(hù)骨骼健康的效果。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部的研究人員就OMP改善肌體骨骼代謝作用進(jìn)行了歷時(shí)12個(gè)月的系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)研究、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，OMP可以能顯著改善骨骼合成代謝，增強(qiáng)骨密度，促進(jìn)骨量增加，延緩骨骼衰老。
除了飲食之外，健康的生活方式也是關(guān)鍵。每天曬一會(huì)兒太陽(yáng)，可以加速維生素D的轉(zhuǎn)化和利用；適量的運(yùn)動(dòng)可以加速身體的新陳代謝，延緩骨質(zhì)流失；同時(shí)，養(yǎng)成按時(shí)用餐的習(xí)慣，讓身體形成固定的飲食節(jié)律，都對(duì)防止骨鈣流失有重要意義。
衰老期：補(bǔ)鈣主要靠飲食
指導(dǎo)專家：北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師 李長(zhǎng)平
人上了年紀(jì)，身體機(jī)能下降，體內(nèi)激素水平下降，導(dǎo)致骨代謝失衡，骨密度會(huì)平穩(wěn)下降，骨質(zhì)流失加速，容易引起骨質(zhì)疏松等。這一時(shí)期，是人從骨骼的銀行里取錢的時(shí)候。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)60%的中老年人缺鈣，骨質(zhì)疏松癥患者達(dá)數(shù)千萬(wàn)。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，補(bǔ)鈣非常關(guān)鍵，且食補(bǔ)比藥補(bǔ)更重要。
所謂食補(bǔ)，就是從含鈣多的食物中攝取鈣質(zhì)，其中，奶制品是最合適的食物。每500毫升牛奶可提供1200毫克的鈣，且易被人體消化吸收。一般情況下，老年人每天應(yīng)保證250毫升的牛奶，如果可以的話，也可飲用500毫升。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)建議，老人每天應(yīng)攝入1000毫克的鈣，也就是說(shuō)，老年人每天喝1—2杯奶，可幫助滿足鈣的需求量，增強(qiáng)骨密度，減少骨質(zhì)丟失，防止骨質(zhì)疏松的發(fā)生。多喝牛奶比口服鈣片更易于鈣吸收，也減少了胃腸刺激，并能有效維持人體酸堿的平衡。
另外，豆制品、蝦皮、海帶等食物中也含有豐富的鈣。每天食用100克豆制品，或常選蝦皮、海帶入菜、熬湯，也可以補(bǔ)充一定的鈣質(zhì)。此外，老年人還應(yīng)加強(qiáng)身體鍛煉，多進(jìn)行戶外活動(dòng)。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和生活方式，就像有了科學(xué)的理財(cái)觀，可以把“骨骼銀行”里的錢花在刀刃上。
(責(zé)任編輯：HX)
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