中醫(yī)認為：玉米性平味甘，具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。玉米磨面后，其脂肪70%是亞油酸，磷、維生素B1的含量居谷類食物之首；常食有降壓降脂、降低人體膽固醇、減肥等功效。
主料：細玉米面150克、餃子粉100克、粉絲1把、豆腐干4塊、大白菜200克。
調(diào)料：蔥姜末、鹽、豉油、生抽、橄欖油。
做法：1、將豆腐干和粉絲切碎末、大白菜切碎后，加蔥姜、調(diào)料拌勻成餡入味；2、白面和玉米面拌勻后，邊倒入開水，邊用筷子攪拌；3、待面成大塊疙瘩后，稍涼片刻，揉成面團，餳十分鐘；4、將面團揉成條后，揪成小劑子，搟成大餃皮，包入餡料，捏成餃子形狀；5、開水入鍋旺火蒸15分鐘，即可出鍋食用。
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