呷哺呷哺等被曝賣糖精鈉糖蒜或危害人體健康

近日，本網(wǎng)接到很多網(wǎng)友詢問：“為什么現(xiàn)在吃的糖蒜發(fā)苦，口感大大不如從前”，“甜的發(fā)膩，吃多了惡心想吐，是不是質(zhì)量有問題？”

記者隨機(jī)購(gòu)買了糖蒜銷量較大的“海底撈火鍋連鎖店”和“呷浦呷浦火鍋連鎖店”的糖蒜，把糖蒜樣品送到中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)指定檢測(cè)中心實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了檢測(cè)，兩家火鍋店的糖蒜均檢測(cè)出了食品添加劑“糖精鈉”的成分，檢測(cè)樣品中糖精鈉的含量為131.7mg/kg和112.5mg/kg，這兩家火鍋店的工作人員都表示不知道糖蒜的進(jìn)貨渠道。批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上糖蒜幾乎沒有標(biāo)識(shí)原料，“華堂超市”中銷售的糖蒜配料表中標(biāo)注，配料：白糖。

關(guān)于“海底撈”、“呷哺呷哺”糖蒜中檢測(cè)出糖精鈉一事，記者采訪了首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王旭峰，王旭峰表示，糖精鈉是一種國(guó)家允許使用的甜味劑，是食品添加劑的一種，其甜度是蔗糖的450到550倍，在果脯、蜜餞、飲料、醬菜中經(jīng)常使用。

在醬菜中其最大允許使用量是150mg/kg，所以“海底撈”、“呷哺呷哺”糖蒜檢測(cè)樣品中的糖精鈉并未超標(biāo)。使用這種甜味劑也沒有任何問題，只是“海底撈”、“呷哺呷哺”火鍋店并沒有在店內(nèi)公示糖蒜中用到的食品添加劑，消費(fèi)者可能會(huì)誤認(rèn)為這種糖蒜就是用醋和白糖腌制的，而這種做法抹殺了消費(fèi)者的知情權(quán)。

為何使用“糖精鈉”而不用白糖腌制糖蒜？

一位業(yè)內(nèi)人士向記者透露到：“糖蒜的貓膩太多了，現(xiàn)在市面上很多的糖蒜根本不是傳統(tǒng)工藝腌制的，商家為了節(jié)省成本，提高利潤(rùn)，在腌制糖蒜過程中，用糖精鈉取代了白糖或紅糖。”

他還給記者算了一筆賬，生產(chǎn)一噸糖蒜，用白糖腌制糖蒜，大概需要半噸白糖，半噸白糖的成本大概是3000元左右。而用糖精鈉腌制糖蒜，大概用2-3斤就可以，成本100元左右，所以用糖精鈉比用白糖每噸能多賺3000元左右。

糖精鈉到底是何物？對(duì)人體有什么危害？

人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的糖是從甘蔗、甜菜等植物中提煉出來的。糖精鈉由甲苯與氯磺酸進(jìn)行氯磺化作用，得油狀的鄰甲苯磺酰氯和副產(chǎn)品結(jié)晶狀對(duì)甲苯磺酰氯，分離后與氨作用并氧化后得糖精，再經(jīng)氫氧化鈉堿化而成。

制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，均為石油化工產(chǎn)品。甲苯易揮發(fā)和燃燒，甚至引起爆炸，大量攝入人體后會(huì)引起急性中毒，對(duì)人體健康危害較大；氯磺酸極易吸水分解產(chǎn)生氯化氫氣體，對(duì)人體有害，并易爆炸；糖精生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的中間體物質(zhì)對(duì)人體健康也有危害。糖精在生產(chǎn)過程中還會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境。此外，目前從部分中小糖精廠私自流入廣大中小城鎮(zhèn)、農(nóng)村市場(chǎng)的糖精，還因?yàn)楣に嚧植凇⒐ば虿煌耆仍蚨兄亟饘佟被衔?、砷等雜物。它們?cè)谌梭w中長(zhǎng)期存留、積累，不同程度地影響著人體的健康。

北京市人民政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室提示消費(fèi)者：

食品中的甜味素有兩類，一類是從自然界中提取的甜味素，如蔗糖、葡萄糖等，另一類是人工甜味素，如糖精和甜精。人工合成的糖精、甜精無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有致癌嫌疑，所以食用時(shí)應(yīng)慎重。

糖精化學(xué)名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，市場(chǎng)銷售的商品糖精實(shí)際是易溶性的鄰苯甲?；酋啺返拟c鹽，簡(jiǎn)稱糖精鈉。糖精鈉的甜度約為蔗糖的450~550倍，故其十萬分之一的水溶液即有甜味感，濃度高了以后還會(huì)出現(xiàn)苦味。糖精生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的中間體物質(zhì)對(duì)人體健康也有危害。

糖精鈉是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對(duì)人體無任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相反，當(dāng)食用較多的糖精時(shí)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。

現(xiàn)在一些市場(chǎng)上有一些既無生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)又無標(biāo)識(shí)、出處的小食品和飲品基本上都含有糖精，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，個(gè)別人還會(huì)產(chǎn)生厭食行為，干擾了人們從正常膳食中攝取營(yíng)養(yǎng)。建議消費(fèi)者購(gòu)買飲品和食品的時(shí)候應(yīng)該選擇信得過的知名品牌，留意產(chǎn)品標(biāo)簽，選擇標(biāo)明不含糖精成分的食用為佳。

（責(zé)任編輯：zxwq）