薺菜 健康美味 看看有哪些做法吧

春天要到了，該吃些春天的應(yīng)季蔬菜了。春天的應(yīng)季菜也有很多。這個季節(jié)，我們可以吃韭菜、芹菜、薺菜等等。營養(yǎng)專家說，薺菜，含有11種氨基酸營養(yǎng)豐富。還有豐富的維生素。關(guān)于薺菜的吃法也有很多，我們就來看看，薺菜的做法，如何吃更健康。

薺菜的食用方法層出不窮，或炒、或涼拌、或做餡、或煲湯……無論哪種方式，都能使薺菜保持清香的特色，下面就讓我們品味一下薺菜特有的野味。

薺菜作為一種野菜，受到這樣的青睞，決不是偶然的，它無可匹敵的營養(yǎng)價值

1.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明薺菜含有11種氨基酸，營養(yǎng)非常豐富，每千克薺菜含蛋白質(zhì)42.4克、脂肪3.2克、糖48克、粗纖維11.2克，維生素C含量高于番茄，胡蘿卜素含量可與胡蘿卜媲美

2.薺菜中還合有豐富的鋅、鎂、鈉、錳等微量元素，以及膽堿、乙酰膽堿、黃酮甙等多種生物堿，以及薺菜酸、丙酮酸等物質(zhì)

3.薺菜的吃法葷素皆宜，用其拌豆腐，炸春卷尤為清香爽口，也可將薺菜在沸水中焯一下后切碎以植物油、雞精、蔥花、姜末等調(diào)味，制成涼拌小菜，爽口美味，齒頰流香，如果配以瘦肉絲、香菇、木耳等更別有風(fēng)味

除了擁有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，薺菜的食療功效也是十分的顯著

1.薺菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素，所以經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人體抵抗力，起到清熱解毒、抗菌消炎的功效，還有助于防治千眼病、夜盲癥等眼疾

2.薺菜中的薺菜酸能夠有效止血，其中的乙酰膽堿、谷甾醇等物質(zhì)還可以降血壓并能降低膽固醇、血脂、血糖，所以非常適合有“四高”的朋友們

3.食用薺菜不僅能夠治療疾病，還可以美容養(yǎng)顏，因其含有豐富的粗纖維，可以凈化腸道，是排毒養(yǎng)顏、減肥的美容佳品

4.除了上述食用價值外，薺菜還可以用作工業(yè)原料，它的種子含有20%-30%的油量，經(jīng)常被用來制作香皂、肥皂或者油漆

針對一些特定的病癥，采用薺菜食療可取得較好的效果

1.腎炎水腫：薺菜根500克，車前草50克，加水煎煮，過濾去渣，溫?zé)岱?/p>

2.乳糜尿：鮮薺菜200克，洗凈放入鍋內(nèi)，加水3碗，煎至1平碗時，放入雞蛋1個（去殼拌勻），待煮熟后，加食鹽少許，即可服食

3.內(nèi)傷出血：鮮薺菜90克，蜜棗5枚，加水煎汁，溫?zé)岱?/p>

4.月經(jīng)過多：薺萊、馬齒莧各60克，加水煮湯，溫?zé)岱?/p>

5.產(chǎn)后腹痛：鮮薺菜和紅糖各60～90克，用微火炒香，加水煎20分鐘即可食，連食數(shù)次。

下面介紹幾個關(guān)于薺菜的保健食譜

1.薺菜粥

原料：粳米150克，鮮薺菜250克或干薺菜90克

做法：粳米淘洗凈，薺菜洗凈切碎，鍋內(nèi)加水燒沸后加入粳米慢燉，最后再加入薺菜同煮成粥

2.薺菜拌豆腐

原料：薺菜250克，豆腐100克，調(diào)味品各適量

做法：將豆腐切成小方丁，用開水略燙后盛盤；薺菜洗凈，切細(xì)末，撒在豆腐上，而后用姜、鹽、味精、香麻油等拌勻即可

3.薺菜餃子

原料：面團(tuán)，薺菜500克，豬肉餡400克，紹酒1大匙，蔥末、姜末、鹽、香油各適量

做法：薺菜擇除老葉及根，洗凈后放入加有少許鹽的開水內(nèi)汆燙，撈出后馬上用冷水浸泡；豬肉餡剁細(xì)，拌入所有調(diào)味料后，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；將瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；餃子皮做好后包入適量的餡料并捏好形狀；水開后下餃子，煮至浮起時，反復(fù)點(diǎn)水兩次即可撈出食用

生活中，想吃薺菜了?？梢宰鏊j菜餃子，薺菜拌豆腐、薺菜粥，很清淡比較適合老人。怎么做，小編也介紹了做法，大家可以嘗試著做做。薺菜中一些乙酰膽堿等物質(zhì)可以有效降血壓、降低膽固醇。高血壓、高血脂患者都是可以吃。薺菜中豐富的纖維素還有助于減肥。