吃微波爐食物產(chǎn)生大量癌細(xì)胞

近期，一本新加坡營養(yǎng)健康書引發(fā)了網(wǎng)上一場關(guān)于“微波食物有害論”的爭論。

該書列出了微波爐加熱食物的數(shù)宗“罪”：會(huì)產(chǎn)生致癌物;導(dǎo)致男女荷爾蒙分泌減少;大量破壞維生素及營養(yǎng)……

對此，武警廣東總隊(duì)醫(yī)院營養(yǎng)科曾晶主任認(rèn)為，微波爐作為現(xiàn)代家庭、辦公室的“親密伴侶”，應(yīng)予以客觀評價(jià)：“會(huì)產(chǎn)生致癌物有點(diǎn)危言聳聽，暫無任何確鑿證據(jù);但用微波爐加熱食物確實(shí)會(huì)導(dǎo)致維生素流失，所以建議市民不要用微波爐加熱青菜?！贝送?，專家提醒，長期食用微波爐食品不一定導(dǎo)致內(nèi)分泌受影響，但守在微波爐前卻有可能吸收輻射而改變荷爾蒙水平，而且會(huì)破壞視力。

長期吃微波爐食物會(huì)產(chǎn)生大量癌細(xì)胞?

最近，新加坡營養(yǎng)學(xué)博士洪山本先生所著的《疾病的形成與防范》一書中拋出的“微波有害論”讓不少網(wǎng)友和專家都大感驚訝。該書指出，前蘇聯(lián)人作了許多研究，發(fā)現(xiàn)：用微波爐加熱肉類后會(huì)產(chǎn)生一種致癌物;微波過的牛奶、水果、麥片中的氨基酸會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物;蔬菜微波后，會(huì)將植物生物堿轉(zhuǎn)化成致癌物。

該書接著寫道：根據(jù)前蘇聯(lián)、德國、瑞士等國所作的“微波爐對人體危害”的研究，發(fā)現(xiàn)許多負(fù)面結(jié)論：

長期食用微波爐食物會(huì)使男女荷爾蒙分泌量減低或改變;

微波爐食物的副產(chǎn)品會(huì)長期而永久性地殘存于人體內(nèi);

微波食物中的礦物質(zhì)、維生素及營養(yǎng)大量減少，或變成致癌物或轉(zhuǎn)變成不能被身體分解的合成物;

微波爐烹煮的食物使蔬菜中的礦物質(zhì)改變成會(huì)破壞人體健康的自由基;

微波爐食物能引起，研究發(fā)現(xiàn)，有些及腸癌，皆與常吃微波爐食物有關(guān)，這或許解釋了何以美國人近年來患的比例增加如此迅速;

長期吃微波爐食物，易使身體產(chǎn)生大量癌細(xì)胞;

長期攝取微波爐食物，由于其中營養(yǎng)已被破壞，將使身體免疫系統(tǒng)出問題。

微波加熱食物會(huì)致癌暫無科學(xué)依據(jù)

曾晶對微波爐加熱食物會(huì)導(dǎo)致致癌物產(chǎn)生的觀點(diǎn)進(jìn)行了抨擊?！斑@種言論很不負(fù)責(zé)任，現(xiàn)在世界范圍內(nèi)都在廣泛使用微波爐，如果真的有致癌物產(chǎn)生，早就會(huì)公布甚至停用微波爐了。而我們暫時(shí)還沒有聽說有確鑿的科學(xué)依據(jù)可以證明致癌物生成與微波加熱之間的因果關(guān)系，所以這種觀點(diǎn)是聳人聽聞的?！彼硎?。

她指出，與該書觀點(diǎn)相反，目前有大量的文獻(xiàn)和科學(xué)雜志表明：由于微波食品的加熱時(shí)間短、溫度低，所以產(chǎn)生的致癌物就少，比其他加熱方式的安全性甚或更高。她介紹，1992年，世界衛(wèi)生組織即宣布“沒有任何科學(xué)根據(jù)顯示微波烹調(diào)的食物有害健康。吃微波爐烹調(diào)的食物發(fā)生食物中毒是極少數(shù)的，屬偶發(fā)性的，其原因主要在于微波爐加熱不均勻，加熱時(shí)間不夠充分所引起的細(xì)菌性食物中毒。因此，使用微波爐烹調(diào)食物，對人健康無害。”