冬季來臨，經(jīng)常吃火鍋會(huì)患食道癌嘛?

　　火鍋是很多人都喜愛的食物，尤其是在寒冷的冬天，一鍋香噴噴、熱乎乎的火鍋端上來，往往很多人都會(huì)情不自禁地?fù)溥^去。可是卻有很多人不知道，正是這樣的舉動(dòng)，就讓食道癌有了可趁之機(jī)。

　　在百姓間流傳著“一熱當(dāng)三鮮”的說法，其實(shí)這并沒有科學(xué)依據(jù)。一般說，口腔食道和胃黏膜只能耐受50℃的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)12O℃，如果馬上就吃下去，容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果經(jīng)常損傷食道等部位的黏膜，容易誘發(fā)食道癌變。

　　其實(shí)除了不要喝熱湯外，還有3項(xiàng)吃火鍋的注意事項(xiàng)，否則很容易因此患上食道癌。

　　1.別喝鍋湯。一鍋湯反復(fù)煮沸，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間煮沸都已破壞。配料和羊肉、肥牛等在高溫中長(zhǎng)時(shí)間混合煮沸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)進(jìn)入腸胃消化分解，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，會(huì)使腎功能減退，排泄受阻。過多的尿酸沉積在血液和組織中，還會(huì)引發(fā)痛風(fēng)病。吃火鍋后多補(bǔ)充一些富含維生素C的水果，多喝開水以利于尿酸的排出，也可以喝牛奶、米粥來保護(hù)腸胃。

　　2.不吃半生。為了所謂味道鮮嫩，有人將肉片、海鮮等涮一下就吃，很多時(shí)候筷子夾處或肉片褶皺處仍是生的，里面可能殘留有害微生物。未熟透的食物容易造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

　　3.少吃內(nèi)臟。雖然動(dòng)物內(nèi)臟有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但隨著大量農(nóng)藥、化肥、添加劑等的使用，動(dòng)物內(nèi)臟作為代謝器官，有害物質(zhì)的殘留最多。內(nèi)臟膽固醇很高，尤其對(duì)中老年人來說，應(yīng)盡量少攝取。

　　河南省現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究院醫(yī)院醫(yī)生提醒，要糾正不良飲食習(xí)慣，不要吃過燙和過于粗糙的食物，別強(qiáng)行下咽熱水等，同時(shí)少吃刺激性強(qiáng)的食物，進(jìn)食時(shí)要細(xì)嚼慢咽，以免對(duì)食管黏膜造成慢性刺激。

　　總而言之，為防止食道癌的侵襲，養(yǎng)成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣才是真正的養(yǎng)生之道。