家常菜制作品種多 這樣制作更美味

家常菜是我們每天都會面對的美食，可以說家常菜美味健康，做的好吃能夠讓我們多吃幾碗飯。家常菜用到的食材也非常的豐富，蔬菜魚類豆制品都可以用來烹飪。并且葷素搭配營養(yǎng)均衡的話也是非常營養(yǎng)健康的，那么今天我們就來看看生活中最常見的家常菜如何烹制，話不多說，接下來我們就一起看看吧！

　　一、紅燒肉

　　用料：

　　五花肉500克、生姜小塊、蒜10克、蔥10克、鹽5克、冰糖7粒、八角2個、香葉2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、紅曲米5克

　　做法：

　　1、五花肉擦洗干凈，放入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘，煮至筷子能插進去即可撈出控水備用；

　　2、待五花肉冷卻后，切成2厘米見方的小塊；

　　3、鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒；

　　4、將煸出的油倒出；

　　5、用余油，繼續(xù)加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個，料酒20克，紅曲米5克；

　　6、加適量清水沒過五花肉，放入7粒冰糖，鹽5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分鐘；

　　7、將紅燒肉裝盤。

　　二、紅燒排骨

　　用料：

　　排骨500克、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖

　　做法：

　　1、排骨洗凈宰成小段，鍋里燒開水，排骨放入鍋里焯水，去除表面的血沫撈出后控干水分；

　　2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化；

　　3、然后放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，再加入淹過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉，燉30分鐘后加入老抽；

　　4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，淋入幾滴香油，用大火收至湯汁濃稠，即可出鍋裝盤。

　　三、椒油熗拌萵筍

　　用料：

　　萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量

　　做法：

　　1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀；

　　2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中；

　　3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入辣椒爆香；

　　4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。

　　四、魚香雞丁

　　用料：

　　雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽

　　做法：

　　1、雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切?。?/p>

　　2、2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調(diào)成汁；

　　3、熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿卜；

　　4、把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調(diào)好的料汁炒勻，勾芡出鍋。

　　五、家常紅燒豆腐

　　用料：

　　老豆腐580克、新鮮香菇40克、胡蘿卜40克、芹菜梗30克、飲用水150毫升、醬油12.8克（生抽多一點，老抽少一點）、鹽1茶匙、植物油2大湯匙

　　做法：

　　1、準備好需要的所有食材，并清洗干凈；

　　2、老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；

　　3、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；

　　4、煎至兩面變黃后撈出；（我用了兩鍋才煎完）

　　5、鍋中還留有底油，加入香菇炒香；

　　6、再加入胡蘿卜絲炒香；

　　7、倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；

　　8、淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開后煮1分鐘；

　　9、加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可。

　　以上就是小編為各位朋友們帶來的家常菜的制作，相信很多人看到這些美食會抑制不住自己的口水，看起來就是非常好吃的美食。生活中的家常菜不講究食材有多華麗，只要美味健康就是一道不錯的菜譜，這個相信大家也會有所贊同。做菜需要用心，這樣做出來的菜品才會好吃。并且為了健康，注意烹飪美食的時候少油少鹽哦！