一般人以為，只有常吃燒烤、腌漬食物的人才較容易罹患食道癌，其實(shí)平時(shí)家中常見的幾樣料理用品或佐料，例如味噌、豆豉、泡菜等，也都有誘發(fā)食道癌的因子，因?yàn)檫@些食物中，含有過量的亞硝胺類化合物，而亞硝胺化合物是高度的致食道癌物質(zhì)。
以下是常吃的幾種含亞硝胺類食品，平日最好不要過量食用，每天的食用量以不超過自己中指的體積為宜。
專家介紹，可能引起食道癌的常見食物主要有下述幾種:
腌制食品/榨菜、酸菜、梅干菜、泡菜、咸菜等
豆類發(fā)酵/臭豆腐、豆腐乳、味噌等
鹽漬食品/咸魚、豆豉、雪里紅、蝦醬、肉醬等
此外，多吃蔬果、多喝茶可降低得到食道癌的機(jī)會(huì)。每天至少吃1次新鮮蔬菜或深綠色蔬菜的人，得到食道癌的相對機(jī)率比不吃的人減少1/2;每天至少吃1次水果的人，得到食道癌的機(jī)率比不吃的人減少1/5;每天同時(shí)至少吃1次蔬果的人，得到食道癌的機(jī)率比不吃的人減少3/5。
另外，喝茶每周超過7次以上的人，比不喝茶的人減少1半罹患食道癌的機(jī)會(huì)，但要注意熱茶或熱湯對食道上皮細(xì)胞也會(huì)產(chǎn)生傷害，喝茶時(shí)不建議飲用過熱的茶，溫度不超過60℃之間為宜。
據(jù)悉，以往治療食道癌多半采取切除重建手術(shù)的治療方式，再視患者情形輔以化療輔助;較新的醫(yī)療技術(shù)則是電化學(xué)介入配合粒子支架技術(shù)。
(編輯：張艷清)
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