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山藥是生活中常見的一種保健食材,山藥的好處很多,營養(yǎng)價值很高,深受老百姓的喜愛。山藥具有健脾補肺、益胃補腎的功效,常吃山藥能延年益壽。
山藥是生活中常見的一種保健食材,山藥的好處很多,營養(yǎng)價值很高,深受老百姓的喜愛。山藥具有健脾補肺、益胃補腎的功效,常吃山藥能延年益壽。山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛”。(始見于李時珍的《本草綱目》一書)山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織萎縮,預防類風濕性關節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。其所含的多巴胺,具有擴張血管、改善血液循環(huán)的重要功能,適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。適合食療人群打算冬季進補的人:秋冬進補前吃點山藥,更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。打算減肥的MM:山藥是瘦身的好幫手,因為山藥中含有的熱量少,營養(yǎng)多,含有豐富的粗纖維,容易增加人的飽腹感,起到控制進食欲望的作用。而且山藥的脂肪含量很低,每100克山藥中僅含0.2克的脂肪,從而達到瘦身的目的。手腳發(fā)涼的女性:中醫(yī)認為,手腳冰涼與體質(zhì)虛弱有密切關系,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養(yǎng)血作用,特別適合手腳發(fā)涼癥患者。“老胃病”復發(fā)的患者:在“老胃病”病人中,有相當多屬于潰瘍病,而秋冬季是潰瘍病容易發(fā)生或復發(fā)的季節(jié)?,F(xiàn)代藥理研究證實,山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟后食用。易患感冒的老人:山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反復感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量??梢园焉剿幊词?、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。吃山藥6大注意事項1、山藥中的淀粉含量較高,胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。2、山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。3、有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。4、糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙,如睪丸激素和雌激素,因此,男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。6、此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。
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