癌癥是近50年來對人類身體健康危險最大的疾病，雖然現(xiàn)在醫(yī)療科學(xué)發(fā)展速度很快，然而依然沒有徹底治療癌癥的方法。那么我們能做的就是預(yù)防癌癥，這就該從日常生活中開始養(yǎng)好良好的飲食健康習(xí)慣。而有傳聞?wù)f蕨菜100%致癌，今天就讓我們一起來看看究竟是與否。
江湖上一直有傳言說常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和腸癌。經(jīng)過一系列實驗，得出了非常權(quán)威的數(shù)據(jù)：蕨菜確實致癌，而且有強致癌性!
哎喲喂，這不是廣大市民的家常菜嘛!小編很喜歡吃蕨菜炒臘肉的，哎喲喂，它真的致癌啊?
實驗室通過世界上最先進的LC-MS(液質(zhì)聯(lián)用儀)測試發(fā)現(xiàn)：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物、橡黃素類化合物，而且還含有歐蕨伊魯苷這種強致癌物質(zhì)!
實驗數(shù)據(jù)還揭示，這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之。其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達到37倍，苯草酸超限22倍。
實驗室進行蕨菜致癌的動物喂養(yǎng)試驗表明，蕨菜可使大鼠誘發(fā)胃癌、腸癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。
研究人員還對經(jīng)過烹調(diào)加工過的蕨菜致癌試驗表明，即使經(jīng)過加工的蕨菜，也能誘發(fā)癌癥。烹飪加工過程，無法破壞蕨菜中致癌物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)，甚至還發(fā)現(xiàn)了另外一些可能致癌的新化合物。
看來蕨菜致癌確實有一定的科學(xué)依據(jù)，小編提醒大家在生活中盡量少食用蕨菜，不管是否100%致癌，還是要注意些，不怕一萬就怕萬一。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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