苤藍(lán)也叫大菜頭，是東北地區(qū)腌制咸菜的首先材料，它腌制以后口感脆嫩工，營(yíng)養(yǎng)豐富，是下飯的理想選擇。但是苤藍(lán)應(yīng)該怎么腌制呢？它怎么腌制才好吃呢？下面小編就為大家具體說一說，告訴大家怎樣才能腌出好吃好苤藍(lán)。
苤藍(lán)的腌制方法苤藍(lán)怎么腌好吃腌制苤藍(lán)的材料
平時(shí)在家中腌制苤藍(lán)時(shí)，需要準(zhǔn)備新鮮苤藍(lán)五千克，鹽三百五十克，醬油和醋各一千克，生姜兩百克，蒜也二百克，白糖戰(zhàn)四百克，辣椒一千克，白酒兩百五十克。
腌制苤藍(lán)的做法步驟
1、腌制苤藍(lán)以前要把購買回來的苤藍(lán)去掉外皮，再用清水把綜們?nèi)肯磧?，洗好以后去掉表面水分備用?/p>
2、把洗好的苤藍(lán)用刀切成細(xì)絲，嫌麻煩也可以用專用工具把它擦成細(xì)絲，把得到苤藍(lán)絲放在大盤子中，加入食用鹽調(diào)勻，然后腌制三十六小時(shí)。
3、腌制三十六小時(shí)以后會(huì)出現(xiàn)一些水分，這時(shí)要把水分去掉，再把大蒜和姜全部切成細(xì)絲，把辣椒也切成絲狀，與苤藍(lán)絲放在一起調(diào)勻。
4、把苤藍(lán)絲放入腌菜缸中，再把醬油和醋以及白糖和白酒放在一起入鍋燒開，降溫以后也倒入到腌菜缸中，再用干凈的筷子調(diào)勻，密封起來，腌制兩三天以后，苤藍(lán)絲就能腌好，想吃時(shí)隨時(shí)取出加入適量麻油調(diào)勻直接食用即可。
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