孩子最愛手撕包菜的做法

要想讓孩子對自己更加的喜愛，那么首先得把孩子的嘴給抓住，吃多了大魚大肉，對身體不一定是好事，合理的飲食才是硬道理，試試清新爽口的菜肴吧，讓孩子飲食更健康，今天就教各位媽咪如何做一道爽脆的手撕包菜！

原料：

包菜一棵、蒜瓣4粒、干紅椒絲（朝天椒）1小抓、花椒粒3粒、精鹽適量、白糖1/4茶匙、米醋2湯匙、鮮味醬油1湯匙、豬油2湯匙、香麻油少許

作法：

1、整棵包菜放入清水中沖洗干凈，去掉包菜根莖后將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀。

2、將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用。

3、炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化,油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋

4、將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒,沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆后，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。

營養(yǎng)成份：

不用刀切的菜味兒就是不一樣！首先，“撕”的菜不同于刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來的斷面不規(guī)則粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或腌制過程中菜蔬與調(diào)味汁的接觸面增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。其次，刀具一般是金屬制品，不用刀切，用老話來說是避免沾上“鐵腥氣”，有利于保持菜蔬的色澤及爽脆的口感，營養(yǎng)學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化，減少營養(yǎng)流失。

注意事項：

1、手撕后的包菜葉下鍋前用涼水稍加浸泡，將水分控干后再下鍋菜葉會特別脆.。

2、火候上要注意，包菜下鍋翻炒時灶火一定要旺，炒出來的菜葉才會脆才夠香。

3、兩道醋的添加。菜葉下鍋時澆淋1次醋熗鍋，有利于菜葉在高溫烹飪時保持爽脆的口感；起鍋前添加1次醋增鮮提香，增加菜品酸辣口感。要注意往鍋中添加醋時，不要直接倒在菜葉上，應(yīng)沿著鍋邊倒，醋香味更均勻。

看了手撕包菜的做法，媽咪們一定很想盡快的為自己的孩子做一道這樣的菜，要做個好媽媽一定要會幾道拿手菜，才能哄住孩子，讓生活更有滋味哦！

（責任編輯：zxwq）